Le tre grandi catene Burger King, McDonald’s e Quick aprono regolarmente nuovi locali in Belgio e non più solo in città… ma anche in periferia. Oggi ci sono più di 240 ristoranti. Ma gli hamburger della stessa marca vengono venduti allo stesso prezzo su questi diversi siti? Ebbene no, ci sono alcune differenze. Per quello ?
Quando vedi le pubblicità degli hamburger, è difficile resistere. “Quando ho una giornata libera, ogni tanto è bello”confida un cliente. Al punto da non prestare più attenzione al prezzo richiesto. “No, non necessariamente perché i prezzi sono sempre gli stessi”, assicura una giovane donna. “No, è sempre lo stesso prezzo”, conferma con convinzione una signora che mangia su un tavolo poco più lontano.
Quindi un hamburger della stessa marca ma che si trova su un altro sito ha lo stesso prezzo? Facciamo il test in una catena situata nel Brabante Vallone. Il brand si trova in una zona fuori città, in periferia. In questo ristorante l’hamburger viene venduto a 8,80 euro come menù con patatine fritte e bevanda. Proviamo un altro ristorante situato 25 km più in là, nel cuore della capitale, in una delle strade più trafficate. Lì lo stesso menù costa 8,70 euro, ovvero 10 centesimi in meno. Ma la differenza di prezzo più grande si registra all’aeroporto di Bruxelles a Zaventem. Per ordinare lo stesso menù bisognerà pagare qualcosa in più, 10, 20 euro. Oppure 1,5 euro in più rispetto al prezzo precedente.
La posizione influirà sul prezzo
Come spiegare questa differenza? Abbiamo contattato il marchio. “Circa l’80% di loro sono affiliati che hanno una certa libertà in termini di adeguamento dei prezzi. Vale a dire, un prezzo massimo di vendita al consumo è raccomandato dalla società madre, ma l’affiliato può adattarlo”, spiega Kevin Derycke, CEO di Quick.
Ciò significa che il ristorante è gestito da proprietari indipendenti che tengono conto di diversi fattori: il prezzo dell’affitto ma anche il potere di accettazione dei clienti. “L’ubicazione avrà un impatto sul prezzo, non necessariamente sul costo, ma sicuramente sul prezzo poiché alcune zone hanno un maggiore potere d’acquisto, un maggiore traffico di consumatori, il che attirerà una maggiore domanda e consentirà effettivamente agli affiliati di aumentare il prezzo”, indica Pierre-Alexandre Billiet, economista e amministratore delegato di Gondola.
La location è strategica per la redditività dei brand: perché?
La posizione è quindi strategica per la redditività dei marchi. È il caso in particolare di un fast-food aperto qualche mese fa alla periferia del centro di Tournai. “C’è ovviamente l’offerta commerciale nelle vicinanze con il centro commerciale lì vicino. C’è un asse di transito che ovviamente è interessante Quindi vediamo che c’è già un’attività, ci sono attività commerciali nelle vicinanze. Queste sono davvero cose che ci interessano .”sottolinea Florent Baudewijns, portavoce di McDonald’s.
Il flusso del passaggio è decisivo. Questo è il motivo per cui da diversi anni questi fast food si stanno insediando sempre più nelle periferie delle grandi città, per avvicinarsi ai consumatori. Nella sola Vallonia se ne contano un centinaio, quasi un sito ogni 37.000 abitanti.
Alimentazione degli hamburger
