“Qual è il tuo frangipane preferito? Dove compri la tua torta? Queste sono domande che emergono spesso nella comunità. » Fondatrice del sito KindaBreak, la stessa Chloé Delanoue ha intervistato i 55.000 iscritti del suo account Instagram. Prima di pensare di fornire loro una risposta in occasione di questo periodo di epifania, attraverso un accordo gourmet stretto con il food influencer Chrichri_basque.
“Abbiamo quattro crêpes prodotte nel sud delle Landes e otto dei Paesi Baschi”, avverte Christophe Rambeau all’attenzione degli altri nove degustatori selezionati per far parte di questo primo incontro del Club Food Testers, nel pomeriggio di questo Sabato 4 gennaio 2025. Ospite della giornata, nella sua “Kinda House” nel quartiere Bourdaines di Seignosse, Chloé Delanoue ha disposto i vari pasticcini sul tavolo del soggiorno.
Nessuno osa davvero prendere un coltello per rompere gli strati delle frittelle, decorate con un adesivo numerato da 1 a 12. È giunto il momento di fare video o foto per questi influencer basco-landesi, il cui pubblico si conta in chili, come i 65.000 iscritti all’account Instagram di Maïa Chä.
Mistero e frangipane
“Il primo boccone di frittella dell’anno sarà sicuramente una delizia”, concorda Fleur Wendling. Con 107.000 persone che seguono le sue ricette sui social network, Biarrotte è una delle tester ignare di cosa sia veramente un frangipane. Emma Nourreau, della Guida dei Paesi Baschi, e Audrey Labeyrie, Garbure & Chipiron, parlano di “crema di mandorle”. Ma la ricetta risulta essere incompleta.
«Il frangipane è un impasto tra una crema pasticciera e una crema di mandorle», sottolinea lo chef Aurélien Largeau. Questa precisazione permette di avviare un dibattito tra gli ospiti. Dovremmo mettere “le creazioni dei pasticceri” assaggiate in fondo alla classifica? “La cosa principale è il gusto e il piacere”, ricorda Christophe Rambeau. Il tavolo è stato sorpreso di trovare aromi di gelsomino, mango e lime in una torta, che alla fine si è classificata terza.
C’è chi comincia a pensare che “condividere una fetta tra due persone” possa essere utile per gustare la dodicesima frittella. I prezzi sono richiesti. I fagioli elemosinati. “La qualità della laminazione, qui invertita”, è unanime. I gusti originali, cioccolatosi o caramellati, dividono i palati. Uno di questi, però, sorprende e fa venire voglia di tornarci, quando Christophe Rambeau svela i vincitori: “È una frittella senza mandorle, un frangipane di mais Arto Gorri. »
Il palmarès
Questo primo incontro del Club dei tester gastronomici dei Paesi Baschi e del sud delle Landes ha coronato la galette frangipane della Maison Minvielle, a Saint-Martin-de-Hinx. Al secondo posto si colloca quello della Maison Gautier, ad Anglet, seguito da quello di Explore, ad Anglet.
La giuria era composta da Maïa Chä, Christophe Rambeau (Chrichri_basque), Fleur Wendling (Eatwithflower), Audrey Labeyrie (Garbure & Chipirons), Jean-Baptiste Ancelot (Wine Explorers), Chloé Delanoue (Kinda Break), Emma Nourreau (Guide du Paesi Baschi), lo chef Aurélien Largeau e Benjamin Ferret (“Sud Ouest”).