Chiunque abbia anche il minimo interesse per il panorama gastronomico di Bruxelles (e anche internazionale) conosce il nome San Degeimbre. Il celebre chef due stelle ha, negli anni, creato un vero e proprio impero culinario. Indirizzi con concept e look diversi che ruotano attorno ad un indirizzo di punta, L’Air du Temps. In questa tradizionale fattoria bianca ben radicata a Liernu, lo chef si diverte a immaginare piatti folli grazie al suo parco giochi, un orto di 5 ettari che gli fornisce fino al 95% dei suoi ingredienti in estate. Recentemente, a completare l’offerta culinaria, è arrivato un nuovo indirizzo bistronomico, un indirizzo più rilassato e accessibile, ma altrettanto sorprendente: BISTЯO.
Sullo stesso tema: abbiamo scoperto in esclusiva BISTЯO, il nuovissimo concetto dello chef San Degeimbre
VerTige chiude definitivamente i battenti
Parallelamente, lo chef ha sviluppato altri progetti, questa volta indossando il suo cappello imprenditoriale. Tra questi ristoranti satellite citeremo Toshiro, Rizom, San Sablon, Anju e VerTige. Purtroppo, abbiamo appena appreso che quest’ultimo indirizzo, guidato da San Degeimbre, si stava preparando a chiudere i battenti. “La nostra avventura a Bruxelles è iniziata qui, al numero 19 di rue de Flandre, con la voglia di stravolgere i codici della cucina gourmet mangiando da una ciotola con un cucchiaio”spiega San Degeimbre in un comunicato stampa.
“Dopo 9 anni che hanno visto il succedersi di numerosi giovani Chef, una pandemia, crisi successive nel nostro settore, energia ecc., siamo ancora qui, ma a quale prezzo? Con l’arrivo di Kevin Perlot, mi dicono che lo farebbe essere l’ultimo chef ad animare il nostro marchio nel quartiere di Sainte-Catherine Kevin Perlot è arrivato nel 2021 proprio all’inizio dell’era post-Covid Quasi 3 anni dopo, ha saputo imporre il suo stile culinario e lo conferma giorno dopo giorno Lui è oggi uno dei giovani chef che contano nel panorama gastronomico della nostra capitale, anzi del nostro Paese.continua lo chef stellato. “Dovevo però definire un momento per chiudere il capitolo VerTige. Da un lato per concentrarmi sul mio progetto principale – AIR DU TEMPS – e, dall’altro, per incoraggiare Kevin a immaginare un progetto tutto suo”.
Per chi volesse assaggiare l’indirizzo prima che scompaia, VerTige resterà aperto fino alla fine di settembre.
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