Si avvicina la stagione degli aperitivi e delle feste di fine anno. Alcune persone temono il susseguirsi di piatti e occasioni di abbuffata, sia da un punto di vista “estetico”, pensando alla propria linea, sia per paura di disturbi digestivi. Tuttavia, è possibile superare la dura prova del tacchino, del tronchetto e di altri cibi festivi senza ammalarsi o ingrassare. “Ciò che disturba principalmente la digestione è mangiare troppo e troppo velocemente”, spiega il professor Laurence Genton Graf, capo dell’Unità di nutrizione clinica degli ospedali universitari di Ginevra (HUG).
Verdure come antipasto
Masticare lentamente offre numerosi vantaggi: la digestione inizia in bocca. Grazie agli enzimi presenti nella saliva, i pezzi già ben macinati dai denti risultano più facili da digerire. Inoltre, prendersi il tempo per mangiare permette di instaurare un senso di sazietà, limitando così le quantità consumate.
Altro consiglio: non esagerare con i grassi, che sono ricchi di calorie e richiedono molto tempo per essere digeriti. “Dopo pasti troppo grassi, non è raro soffrire di feci più liquide o addirittura di diarrea. Per evitare questo inconveniente e digerire bene, è necessario assicurarsi che il pasto sia equilibrato», precisa lo specialista. Optare per le verdure come antipasto è un consiglio per apportare acqua, fibre e un po’ di sazietà, evitando così di mangiare troppo foie gras o dessert dopo. Léah Davister, dietista del Team Nutrition di Carouge e membro dell’Associazione Dietisti di Ginevra (ADiGe), precisa: “Le fibre presenti nella frutta, nella verdura, nei cereali integrali e nei legumi nutrono il microbiota – i batteri intestinali – e quindi favoriscono la digestione.”
La barriera dell’alcol
E l’alcol? Irritante per l’esofago e lo stomaco, può provocare infiammazioni.
Léah Davister spiega: “L’alcol forte – il famoso digestivo – sconvolge l’equilibrio dello stomaco. Questo diventa quindi molto più acido. Questo squilibrio non aiuta a svuotare lo stomaco e quindi rallenta la digestione. Inoltre, l’alcol ha l’effetto di disidratarci, il che è l’opposto di ciò che desideriamo quando beviamo. D’altra parte, una sufficiente idratazione favorisce l’azione degli enzimi digestivi e aiuta il cibo a passare attraverso l’intestino. La Società Svizzera di Nutrizione consiglia quindi di bere da uno a due litri di acqua o bevande non zuccherate al giorno.
Infine, se il mese di dicembre è per definizione un mese di sovralimentazione, è comunque possibile pianificare i pasti in modo intelligente per non sovraccaricare l’organismo per più giorni di seguito. “Succhiare pasti troppo ricchi mette chiaramente in difficoltà l’intestino, meglio concedergli qualche attimo di tregua”, conclude il professor Genton Graf.
Concentrati su alcune false credenze digestive
Dicono che quando si mangia la fonduta siano da evitare le bevande fredde, che l’alcol sia un ottimo digestivo, ma cos’è veramente? Elementi di risposta.
1. Non bere acqua mentre si mangia la fonduta o la raclette.
Finto. Inoltre, non è obbligatorio bere il tè mentre si gusta uno di questi piatti. Da evitare invece l’acqua ghiacciata o qualsiasi altra bevanda molto fredda. “Un liquido molto freddo accelera lo svuotamento dello stomaco e questo può causare dolori di stomaco e diarrea”, spiega il professor Laurence Genton Graf, capo dell’Unità di Nutrizione Clinica dell’HUG. Qualunque cosa si mangi, è quindi meglio bere un liquido temperato.
2. Le tisane alla menta o al finocchio aiutano la digestione.
Vero e falso. Qualunque sia la tisana, se bevuta durante o alla fine del pasto, aiuta a migliorare la digestione. “Lenisce il sistema digestivo e fornisce un’idratazione benefica agli enzimi digestivi”, spiega Léah Davister, dietista del Team Nutrition di Carouge.
3. Dopo un pasto abbondante, non c’è niente come un pisolino.
Finto. Dormire non aiuterà particolarmente la digestione, mentre camminare o fare attività fisica moderata gioverà sia all’apparato digerente che alla linea.
4. Alcuni alimenti aiutano la digestione
Vero, ma… “Ananas, papaya e zenzero contengono enzimi che favoriscono la digestione e riducono l’infiammazione del sistema digestivo”, spiega Léah Davister, dietista del Team Nutrition di Carouge. Al contrario, l’aglio o il peperoncino vengono spesso presi di mira perché un gran numero di persone hanno difficoltà a digerirli. In ogni caso nessun alimento va bandito, ma bisogna saper ascoltare le proprie sensazioni fisiche ed evitare quelle che provocano disagio.
