Dovresti mangiare i legumi due volte a settimana. Questa è la raccomandazione del Programma nazionale di nutrizione e salute, sviluppato dal Ministero della Salute. Anzi, dovremmo addirittura mangiare di più. Secondo uno studio pubblicato su Nutrizione rivistaquesti alimenti, se consumati regolarmente, sono associati ad un indice di massa corporea inferiore e ad un migliore apporto alimentare.
Legumi: migliore apporto alimentare tra i consumatori abituali
I ricercatori hanno utilizzato le informazioni provenienti da un ampio database su dieta e salute. Il loro obiettivo era comprendere le differenze in termini di nutrizione, salute e qualità della dieta tra le persone che mangiano regolarmente fagioli secchi e ceci e coloro che ne mangiano poco o niente. “I risultati mostrano che gli adulti che consumavano fagioli e/o ceci ogni giorno avevano punteggi di qualità alimentare significativamente più alti rispetto a quelli che non lo facevano., concludono. Le analisi mostrano anche che ci sono livelli migliori di alcuni nutrienti, spesso carenti nella popolazione: come la colina, l’acido alfa-linolenico, il folato, il ferro, il magnesio e la vitamina E”.Allo stesso modo, fibre alimentari, potassio e calcio sono significativamente più alti nella dieta di coloro che mangiano fagioli e/o ceci.”continuano.
I benefici dei legumi sull’indice di massa corporea
Gli scienziati, provenienti da università americane e canadesi, hanno osservato anche le differenze di peso. Hanno esaminato l’indice di massa corporea, che è il peso diviso per l’altezza al quadrato. La loro analisi mostra che gli adulti che consumano tra 170 e 200 grammi di fagioli e/o ceci al giorno hanno un BMI significativamente più basso. Anche il loro peso e la circonferenza della vita erano ridotti rispetto ai non consumatori di fagioli secchi e pulcini.
I consumatori più pesanti pesavano in media 2,5 chili in meno e la loro circonferenza vita era ridotta di 2,3 cm rispetto agli altri. “La maggior parte delle persone sa che i fagioli secchi e i ceci fanno bene al cuore, ma la nostra nuova ricerca mostra che hanno molti altri benefici, come migliorare l’apporto nutrizionale e sviluppare abitudini alimentari più sanesottolinea Yanni Papanikolaou. La nostra analisi mostra che i fagioli secchi e/o i ceci in scatola aiutano a colmare le lacune nutrizionali e consentono una dieta ricca di nutrienti”. Va sottolineato, però, che lo studio è stato finanziato da due organizzazioni americane: la Coalition for the Promotion of Legumes e Cannedbeans.org, un sito che promuove i fagioli in scatola.
