Si trova nelle patatine, nelle pizze o anche nelle salse, il gusto affumicato è particolarmente apprezzato dai francesi. Ma per alcuni prodotti deriva da un aroma affumicato, ottenuto chimicamente. Gli aromi di affumicatura sono prodotti da un processo di combustione del legno chiamato pirolisi. Ma gli Stati membri dell’UE hanno deciso di vietare gli aromatizzanti di affumicatura a causa dei rischi per la salute, indica TF1 Info.
In un rapporto pubblicato dall’Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA), vengono individuate otto sostanze. Per giustificare questo divieto vengono evidenziati in particolare i “rischi di genotossicità”, vale a dire che possono danneggiare il DNA. “Cambiamenti o mutazioni nell’informazione genetica all’interno di una cellula possono aumentare il rischio di sviluppare condizioni come tumori o malattie ereditarie, specifica un parere espresso nel novembre 2023. Tuttavia, la probabilità che si verifichino questi effetti dipende da una varietà di fattori, tra cui la genetica e le abitudini alimentari di un individuo. »
Rimosso dal mercato in due anni
Una prima valutazione effettuata tra il 2009 e il 2012 aveva già consentito di individuarli “problemi di sicurezza per la maggior parte dei prodotti”. Di conseguenza, la Commissione Europea e gli Stati membri dell’UE hanno rivisto i livelli di utilizzo proposti per questi prodotti e li hanno sottoposti a un uso più limitato negli alimenti.
I prodotti affumicati utilizzando queste sostanze verranno gradualmente eliminati dal mercato nei prossimi due anni. Per chi fuma in modo tradizionale, ma con aromi, il divieto è previsto tra cinque anni. Altri prodotti affumicati esclusivamente in modo tradizionale, ad esempio con legno di faggio, per alimenti come pesce, carne o latticini non sono interessati da questa nuova normativa.
