Per rimanere in salute è essenziale seguire una dieta equilibrata e fare esercizio fisico regolare. Tuttavia, non è sempre facile mantenerlo o sapere da dove cominciare. Se l’alimentazione intuitiva può aiutare, la “regola delle 3V” sarebbe l’ideale, perché facile da attuare e rispettosa del pianeta: tutto ciò che amiamo.
La regola dei 3V: come funziona?
Nel 2019, 37 esperti (provenienti da 16 paesi diversi) in salute, nutrizione, sostenibilità ambientale, sistemi alimentari e governance economica e politica, hanno sviluppato la “dieta planetaria”, per rispettare i limiti planetari sostenibili, basandosi su analisi di informazioni nutrizionali approfondite.
Per rispettare questa dieta, Anthony Fardet, dottore in nutrizione umana, ricercatore in alimentazione preventiva e sostenibile e Edmond Rock, direttore della ricerca presso l’Istituto nazionale di ricerca per l’agricoltura, l’alimentazione e l’ambiente (INRAE) hanno sviluppato la “regola delle 3 V”: mangiare “ reale, vegetale e vario”.
1. Mangia vero
Ciò implica evitare il più possibile di mangiare alimenti trasformati.
“Questi prodotti, nel complesso, forniscono poche fibre, vitamine e micronutrienti al nostro organismo, sono spesso troppo dolci e contengono additivi cosmetici. Consumati in eccesso, sono dannosi per la salute generale, umana e planetaria», spiega Anthony Fardet. Inoltre, i rifiuti di plastica e di cibo associati a questi alimenti sono enormi.
2. Mangia prodotti vegetali
“La vegetazione dei nostri piatti riduce drasticamente le emissioni di gas serra, il consumo di acqua e l’impatto ambientale complessivo. Semplicemente non esistono altre soluzioni per preservare il nostro pianeta”, spiega Anthony Fardet.
Numerosi anche i benefici per la salute: «Ad esempio, è stato dimostrato che la dieta MIND, che abbina la tradizionale dieta mediterranea con la DASH (dieta contro l’ipertensione), ed è composta prevalentemente da alimenti vegetali (cereali integrali, frutta e verdura, legumi, noci e semi), è associato a una riduzione del rischio di malattie neurodegenerative e a un rallentamento del declino cognitivo”, spiega la neuroscienziata Émilie Steinbach.
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Ciò comporta la riduzione dell’apporto di proteine animali e l’aumento di proteine vegetali.
3. Mangia vario
“Più cibi vari mangiamo, più forniamo una serie complessa di molecole diverse che nutrono la diversità del nostro microbiota, il che contribuisce a migliorare la nostra salute intestinale e generale”, informa Émilie Steinbach.
In pratica, gli esperti consigliano di consumare dai 35 ai 40 alimenti diversi a settimana. “Il che corrisponde a circa tre prodotti diversi per categoria alimentare”, secondo Anthony Fardet.
Si possono mettere in atto anche altri consigli, come preferire cibi solidi ai liquidi per favorire la sazietà. Dovresti anche preferire la frutta intera piuttosto che i succhi per l’apporto di vitamine e fibre. Per quanto riguarda i farinacei, preferire le versioni complete.
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Fonte: Madame Le Figaro
