I supercibi, ad esempio le bacche di Gogi, l’acai o il physalis, sono molto ricchi dal punto di vista nutrizionale. Questa è davvero una realtà. Possono quindi costituire elementi interessanti della nostra dieta.
Tuttavia, qualificandoli in questo modo “secondo me crea disturbi a livello comportamentale e di rapporto con il cibo”sottolinea Déborah Ohana. Infatti, “La nozione di superfood si riferisce quindi al fatto che ci sono meno cibi buoni, ma sono soprattutto la diversità e l’equilibrio alimentare ad essere importanti. »
Alimenti ricchi di micronutrienti
Anche se il nome superfood rischia di sbilanciare la dieta dei consumatori, questi alimenti hanno in realtà un’elevata densità nutrizionale e quindi contengono più nutrienti in un unico prodotto.
Quindi, ad esempio, “è un cavolo riccio ricco di omega 3, antiossidanti e proteine”, indica Déborah Ohana. “È utile per la maggior parte delle persone, tranne quelle con allergie o disturbi della coagulazione del sangue” specifica. Semi di chia “sono ricchi di antiossidanti, omega 3 e 6 e fibre alimentari”.
Tuttavia, quindi, “Per essere in buona salute è necessario assicurarsi di consumare tutti i gruppi alimentari adatti alle proprie esigenze e avere un rapporto sereno con il cibo”insiste il nutrizionista.
Per non parlare del fatto che consumare troppo cibo può essere dannoso. La formula “è la dose che fa il veleno” parlato da Paracelso, il fondatore della tossicologia nel 16e secolo, si applica molto bene nella nutrizione.
Cos’è una dieta equilibrata?
Come ricorda la Federazione francese di cardiologia, “ gli alimenti sono suddivisi in 5 categorie principali: carne, pesce, uova; latticini; prodotti a base di cereali e amido; verdure ; frutta”. Per avere una dieta diversificata è importante consumare durante la giornata alimenti di ciascuna categoria, in proporzioni maggiori o minori.
Per sapere come dosarli, ecco le regole base da seguire:
– consumare almeno 5 porzioni di frutta e verdura al giorno;
– limitare il consumo di grassi, soprattutto saturi (pasticcini, pasticceria secca, salumi, burro, salse, formaggi, latte intero, carni grasse, ecc.);
– aumentare il consumo di zuccheri lenti, sotto forma di cereali integrali (pane integrale o ai cereali, riso, pasta, semola integrale, ecc.);
– mangiare carne, pesce e altri frutti di mare o uova da 1 a 2 volte al giorno, privilegiando il consumo di carni magre e pesce;
– limitare il consumo di pasticceria, dolci e bevande zuccherate;
– limitare il vino (se non strettamente consigliato) ad un bicchiere al giorno;
– l’acqua è l’unica bevanda essenziale, da consumare senza moderazione: almeno un litro e mezzo al giorno, tal quale o sotto forma di bevande calde.
Fonte: intervista a Deborah Ohana, dietista-nutrizionista a Parigi – Federazione francese di cardiologia – mangebouger.fr
