Prima ancora di aprire la porta di Stéphane Canon e della sua compagna Nadine a Chagny, possiamo intuire che ci sia parecchia gente riunita per il giorno di Natale vedendo il numero di auto parcheggiate nelle vicinanze. Ciò viene confermato una volta varcata la soglia. In un tumulto gioioso, le conversazioni stanno andando bene. Esplodono le grida dei bambini, alcuni dei quali hanno appena scoperto i loro doni.
Dai 2 ai 72 anni
Con poche eccezioni, la famiglia è completa. I tavoli sono apparecchiati. E un numero scende: 32 posti. Direttore dei preparativi, Stéphane Canon, 53 anni, il più giovane di cinque fratelli e sorelle. Ne manca solo uno per questo 25 dicembre. Ma René, 72 anni, Françoise, 71 anni e Thérèse, 65 anni, sono fedeli all'incarico. Con figli e nipoti. “Siamo quasi come Tintin”, dice René sorridendo, “per noi non si va dai 7 ai 77 anni ma dai 2 ai 72 anni! »
Famiglia unita
Questa tradizione di riunioni familiari è stata fondata da Pierre e Josette Canon nella loro casa di Sully. Oggi non sono più qui fisicamente, sono morti nel 2016 e nel 2021 all’età di 87 e 93 anni. Ma sono ancora molto presenti. “Abbiamo sempre un piccolo pensiero per loro”, scivola Thérèse. “È grazie a loro se siamo una famiglia unita e affiatata. Dovrebbero essere fieri di noi”. “E se risulta, la mamma è ancora iscritta JSL », dice scherzosamente Stéphane per alleviare l'emozione.
Né politica, né religione
Perché l’allegria e il buon umore sono essenziali. Con una regola: “Non parliamo di politica né di religione. » In questi anni non una nuvola ha oscurato la celebrazione. Cosa che è sempre accaduta nell'uno e nell'altro. “I bambini hanno sempre posto il veto in un municipio. All'inizio era a rotazione, ma ora è con i più piccoli. E quello che cucina meglio” nota René.
Un'organizzazione professionale
Il vantaggio di Stéphane, ex panettiere, ora venditore: non si lascia spaventare dalle “grandi quantità”. Comincia i preparativi una settimana prima di Natale, facendosi un punto d'onore di “fare tutto in casa”. Nonostante una recente operazione manuale, ha sbucciato più di sette chili di patate per il gratin del dauphinois, e tutte le verdure di stagione per la capiente padella destinata ad accompagnare la coscia di cinghiale ripiena e la cacciagione. Il segreto di Stéphane è l'organizzazione.
Ci vediamo l'anno prossimo
All'inizio di dicembre, quando uccide il maiale nel Morvan, sa già che avrà tutti gli ingredienti a sua disposizione per preparare, tra l'altro, il paté di fegato o il formaggio di testa che inaugureranno l'aperitivo. Per l'aperitivo ognuno porta una bottiglia e il dessert, i tronchetti, sono forniti da Nadine e Victor, uno dei figli della coppia. L'altro figlio, il maggiore, Gregory, “addetto allo champagne” si dice già pronto a succedere al padre, a patto che quest'ultimo “resta a capo della cucina”. La giornata si concluderà, in ritardo, con la zuppa di cipolle. Già con in mente i prossimi eventi per tutta la famiglia: Pasqua e la festa campestre di Sully il 15 agosto.
