Nella provincia di Azilal la produzione e la commercializzazione dello zafferano stanno vivendo una grande crescita. Questa cultura ha fatto nascere un gran numero di cooperative che generano opportunità di lavoro e allo stesso tempo incentivano la commercializzazione dei prodotti locali, soprattutto delle donne provenienti dalle zone montane.
Secondo la Direzione regionale dell’Agricoltura (DRA) di Beni Mellal-Khénifra, la produzione di zafferano in tutta la provincia di Azilal ha raggiunto 1,75 t nel 2023. Questa coltura occupa una superficie totale di 350 ettari, di cui 60 dedicati alla coltivazione biologica. Il numero di agricoltori era di circa 1.400 e la popolazione target era di circa 12.000 persone. La superficie coltivata e la produzione di zafferano hanno conosciuto un boom nel 2024 grazie soprattutto all’INDH che ha dato nuovo dinamismo alla creazione di un gran numero di cooperative nella provincia di Azilal.
In una dichiarazione all’ALM, il presidente della cooperativa agricola Ait Boulli e della casa dello zafferano Azilal, Abdellatif Moradou, ha sottolineato che la superficie coltivata ad Ait Boulli è di 114 ettari di cui 100 dedicati alla coltivazione biologica e che la produzione di un ettaro di zafferano varia tra 5 e 6 chilogrammi, aggiungendo che la produzione complessiva di zafferano nel 2023, ad Ait Boulli è stata di 280 chilogrammi. E aggiunge: “Oltre allo zafferano, la nostra cooperativa produce anche piante medicinali, mandorle, noci, amlou… Pertanto, la produzione e la commercializzazione dello zafferano hanno registrato recentemente una grande crescita grazie agli sforzi instancabili dell’INDH, governatore della provincia di Azilal. , Mhamed Atfaoui, il Consiglio regionale di Beni Mellal-Khénifra, il Consiglio provinciale di Azilal, le autorità locali, le cooperative create nella provincia di Azilal e gli agricoltori. L’unico problema che incide notevolmente sui nostri prodotti, in generale, è la siccità, lo stress idrico, perché lo zafferano è una spezia che necessita di essere irrigata.
E continua: “Più del 90% delle cooperative, di cui 34 che lavorano nel settore dello zafferano, nella provincia di Azilal, hanno beneficiato del sostegno dell’INDH che è all’origine della nascita di un gran numero di progetti socio-economici progetti ad Ait Boulli. Così sono stati raggiunti gli obiettivi attesi, sono state create partnership ed è nata la casa dello zafferano ad Azilal. Ciò ha incoraggiato la commercializzazione dello zafferano proveniente da un gran numero di cooperative di diversi comuni territoriali della provincia di Azilal. Inoltre, gli agricoltori hanno beneficiato dell’operazione di distribuzione dei bulbi di zafferano, soprattutto dal 2019, data di avvio della seconda fase dell’accordo di partenariato relativo allo sviluppo della coltivazione dello zafferano nella provincia di Azilal…”.
Per quanto riguarda i prezzi dello zafferano nella provincia di Azilal, 30 DH per un grammo, 55 DH per 2 g, 140 DH è il prezzo di 5 g e 270 DH per 10 g. Da notare che il prezzo di vendita diminuisce se la quantità venduta è maggiore (per i grossisti). La coltivazione dello zafferano ha avuto conseguenze positive sulla situazione socioeconomica di Ait Boulli. Questa spezia è un Deus ex machina che ha aperto altri nuovi orizzonti economici salvifici alla provincia di Azilal. Con il passare del tempo, il numero delle cooperative aumenta e le opportunità di lavoro proliferano grazie alla commercializzazione dell’oro rosso e di un gran numero di prodotti locali, ha concluso il signor Moradou.
