Non presentiamo più il Lycée Etienne-Restat ma soprattutto il CFA di Sainte-Livrade che sono un riferimento per i futuri agricoltori.
Recentemente gli studenti del liceo agrario hanno visitato un'azienda agricola di famiglia che produce carne eccezionale, la razza “Angus”.
La razza Angus è una razza da carne che produce carni particolarmente apprezzate dai buongustai, finemente marmorizzate, molto saporite, dalla grana e finezza eccezionali!
Gli studenti dell'ultimo anno delle scuole superiori hanno quindi visitato l'azienda agricola di famiglia di Alban Cadiot-Glorit, (apprendista presso CFA Agricole 47), la Gaec du Bon Air, a Monclar-d'Agenais. È in questa azienda agricola che viene allevata con metodo biologico la razza Angus: un'azienda autosufficiente e in rapida evoluzione. Questa visita si è conclusa con una visita alle macellerie della zona che distribuiscono questa carne eccezionale: “Viandes de Terroir” a Casseneuil, ma anche il supermercato Coccinelle a Sainte-Livrade.
Carni locali, dal produttore al consumatore. Ma cosa c'è di meglio di una buona birra (con moderazione!) per accompagnare questa succulenta carne?
È in un settore come il BTS Anabiotec, (Certificato di Tecnico Superiore in Analisi Agraria Organica e Biotecnologica), che gli studenti hanno partecipato ad un laboratorio di produzione della birra. La preparazione e la luppolatura (questo è ciò che conferisce l'aroma alla birra) fanno parte del percorso che permette loro di produrre una birra 100% Lot et Garonnaise. Effettuare analisi sulla birra: colore, zucchero, acidità, amarezza, alcol, CO2, ecc. La produzione della birra non ha più segreti per gli studenti delle scuole superiori…
Alcuni birrai producono birra nel Lot-et-Garonne, ma la particolarità di quella prodotta al liceo è che il luppolo utilizzato nella sua fabbricazione proviene dalla fattoria del liceo. Per conferire questo profumo inimitabile a questa birra Lot et Garonnaise vengono utilizzate due varietà di luppolo, il luppolo Nugget per l'amaro e il luppolo Cascade per l'aromatizzazione.
Segnatevi nei vostri calendari l'open day post-diploma di maturità di sabato 25 gennaio.
