Pubblicato il 21 giugno 2024 alle 15:03
Le qualità organolettiche del pepe selvatico del Madagascar, da una pianta chiamata tsiperifery in malgascio, hanno conquistato i buongustai di tutto il mondo. Nel 2020, sui social network, la celebre chef francese Anne-Sophie Pic ha elogiato i pregi di questa spezia, “un forte indicatore della sua cucina”, il cui naso è “complesso, legnoso, sapido, speziato”. Ma questa mania ha un prezzo: la progressiva scomparsa di questa vite selvatica che cresce nelle foreste umide e in altitudine, a est dell’isola del Madagascar.
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