Saint-Martin fa vibrare la regione da venerdì sera. Sono attese migliaia di persone che potranno degustare il pantagruelico menù, attorno ad un tavolo o durante una passeggiata. Eppure, in una vita quotidiana in cui si tratta di prestare attenzione a un’alimentazione sana o, al contrario, di mangiare velocemente in un fast food, il menu Saint-Martin va controcorrente. Gli attori Marc Donnet-Monay, Vincent Rime e Philippe Soltermann giovedì erano all’Inter di Porrentruy per presentare lo spettacolo “A table!” “. Una commedia che ride delle nostre abitudini alimentari. L’autore dell’opera, Philippe Soltermann, ha già partecipato a questo pasto e ci regala la sua visione del maiale. “C’è una nozione di piacere che tendiamo a dimenticare nel cibo. » Secondo i vodesi, “è soprattutto il piacere di stare a lungo a tavola, non è niente stare a lungo con gli amici a pranzo”. Mangiare troppo, fare troppo rumore, restare troppo a lungo, una trasgressione alle consuetudini: “È un lusso purtroppo non abbastanza comune”.
Il sapore della terra
Ciò che attira i visitatori da fuori dei confini del Giura è anche il gusto secondo Philippe Soltermann: “Abbiamo ancora gusti specifici di Saint-Martin”. Mentre i supermercati offrono tutto l’anno prodotti provenienti da tutto il mondo, “il consumo ci sfugge”. A poco a poco “si perde il gusto del cibo e Saint-Martin è il sapore della terra. È un patrimonio, il patrimonio del gusto. È qualcosa che dovrebbe essere trasmesso”, secondo Philippe Soltermann. /ncp
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