“Se le mie feci potessero essere usate per la scienza…” Questa frase, lanciata agli organizzatori di uno studio scientifico da un residente del 20° arrondissement, riassume perfettamente il successo di un esperimento effettuato lo scorso marzo a Parigi. Nell’ambito del progetto “SEWAGE”, gli scienziati del CNRS hanno chiesto agli abitanti di gran parte del distretto – 135.000 persone – di consumare più frutta e verdura durante una settimana a metà marzo. Mercoledì sera hanno presentato i loro risultati nel municipio del XX secolo.
E questi risultati sono convincenti! Campioni giornalieri, prelevati in un punto basso della rete delle acque reflue – attraverso cui passa l’equivalente di sei piscine olimpiche al giorno – hanno permesso di rilevare la presenza e l’aumento di molecole provenienti da soia, cereali o altri frutti e verdure.
“I residenti hanno giocato al gioco! »
Confrontando i campioni prelevati un po’ più a monte, gli scienziati hanno potuto notare un notevole aumento della concentrazione di queste molecole. E un’ulteriore diminuzione nella settimana successiva all’incoraggiamento al consumo di frutta e verdura.
Sebbene sia impossibile conoscere il tasso di partecipazione dei residenti, questi risultati dimostrano che la consapevolezza nei mercati alimentari del XX secolo e nella scuola dei Pirenei era visibilmente ben seguita. «Non pensavamo di essere riusciti a convincerli, loro hanno fatto il gioco», si rallegra Catherine Carré, docente-ricercatrice all’Università di Parigi 1. «È più efficace dei sondaggi dichiarativi in cui dobbiamo bussare a 1.000 porte per ottenere 60 risposte. »
Questi risultati sono promettenti per il futuro. “Sapere che possiamo rilevare le abitudini alimentari nelle acque reflue ci permette di immaginare l’attuazione delle politiche pubbliche e quindi la loro valutazione o l’evoluzione delle pratiche, attraverso questo tipo di esperienze”, continua il professore. E il 20 potrebbe essere ancora una volta un terreno fertile per gli scienziati.
