C’è il Crémant du Jura e c’è il Crémant du Jura di Stéphane Tissot. Questo eccezionale viticoltore è entrato a far parte della tenuta della famiglia Arbois nel 1989 e ha aumentato la superficie del vigneto a 50 ettari, certificati biodinamici dal 2004. L’approccio in cantina è minimamente interventista, senza alcun input, se non un po’ di SO2 all’imbottigliamento. Vini naturali di esemplare limpidezza.
Domaine André e Mireille Tissot, Crémant du Jura, Zero Dosage, Francia
Immagine tratta dal sito SAQ
$ 40,50 – Codice SAQ 11456492 – 13% – Biodinamico
Al di là dell’effervescenza, i crémants di Stéphane Tissot traducono un terroir. Frutto di un blend di Chardonnay (50%), Pinot Nero (40%), Poulsard e Trousseau, parzialmente affinato in botte, il suo Crémant a dosaggio zero non lascia dubbi fin dal primo naso: è un vino dello Jura. La struttura è piena e vinosa, ma cesellata e tesa; al palato è gustoso, complesso e molto lungo. Inoltre la bottiglia aperta forse era agitata e mostrava una leggera riduzione del finale, ma ciò non cambia il piacere provato. Un vino vivace e vibrante.
Domaine André e Mireille Tissot, Crémant du Jura rosé, Francia
Immagine tratta dal sito SAQ
$ 40,50 – Codice SAQ 13236670 – 13% – Biodinamico
Come il precedente Crémant, questo rosato è un vino prima ancora che uno spumante. Questo è il modo in cui dovrebbe essere affrontato. Stéphane Tissot sottopone il suo blend di Pinot Nero, Trousseau e Poulsard a pressatura diretta e produce un vino straordinariamente strutturato e ricco di sfumature di frutti rossi e neri, tra marasca e fragolina di bosco. Al palato è vinoso, distinto ed elegante. Qualità superba!
