I libri di cucina sono numerosi, ma rare sono le opere in cui raccogliamo le ricette dei migliori panifici, pasticcerie, salumifici, pescherie, ecc. Fortunatamente, Ricavi e trasmissionirecentemente lanciato sulla nostra sponda dell’Atlantico, riunisce le ricette dei migliori lavoratori francesi in territori che fanno venire l’acquolina in bocca.
L’opera ora disponibile in Quebec è infatti la quinta di una serie che onora le migliori professioni della tavola, in Francia (e altrove), ma non solo; Ci vengono anche presentati, di sfuggita, i lavori di vasai, ceramisti o addirittura intarsiatori, tra gli altri esempi. Abbastanza per dimostrare che puoi raggiungere il massimo della tua arte, indipendentemente dall’arte in questione.
Ma il bel libro è prima di tutto un libro di cucina; Impossibile, inoltre, non elogiare la qualità di questa pubblicazione, sia essa la chiarezza delle ricette, il dettaglio delle foto (ogni ricetta ha diritto ad un proprio scatto del risultato finale), o anche un dettaglio apparentemente banale. , ma che è essenziale: una volta scelta una ricetta, il libro può rimanere aperto. In modo che tu possa, ovviamente, seguire la ricetta mentre hai entrambe le mani sugli ingredienti.
Apprezzeremo anche il fatto che alcune ricette possano essere seguite passo dopo passo, in formato video, scansionando un codice QR con il nostro telefono. Strano, però, che questo non sia offerto in tutte le ricette. Soprattutto perché alcuni di essi richiedono conoscenze culinarie più avanzate, anche solo per comprendere i termini utilizzati e le azioni intraprese per ottenere il risultato finale.
Avremmo anche preferito che alcune unità di misura fossero convertite in unità imperiali. Funziona ancora per il peso o il volume dei liquidi, ma la temperatura del forno richiede un passaggio aggiuntivo. Niente che una conversazione (o un sito web dedicato) non potesse risolvere, ma comunque, per un libro venduto in Quebec e in tutto il Nord America, sembrava logico. Soprattutto perché l’intera opera è pubblicata in francese e inglese.
Un’opera molto ben realizzata, un’opera che ti fa venir voglia di indulgere nella raffinatezza della gastronomia francese, Ricavi e trasmissioni è un libro che incoraggerà i cuochi dilettanti a immergersi nel mondo della cucina più raffinata… e gli appassionati a perfezionare le proprie abilità.
