Essonne: Le Patisson, nuovo destinatario del Culinary College of France

A fine anno il ristorante gourmet Il patisson di Villemoisson-sur-Orge accumula segni di riconoscimento. “È uno dei migliori ristoranti del Dipartimento”dice di lui la Camera di Commercio e dell’Industria dell’Essonne (CCI). Pochi giorni fa gli ha assegnato quattro Papilles d’or, il massimo riconoscimento dell’omonimo concorso che premia i migliori ristoranti dell’Essonne. Recentemente, anche il marchio Villemoissonnaise ha ricevuto tutta l’attenzione Collegio Culinario di Francia.

Patisson, infatti, è stato appena premiato da questo collettivo, fondato nel 2011 da 15 rinomati chef francesi (Ducasse, Dutournier, ecc.). Quest’ultimo funziona, con il suo 3.000 membritutti gli artigiani e gli attivisti della qualità, “costruire un’alternativa sostenibile all’industrializzazione del cibo”. Insomma, sostiene il piacere di mangiar bene con ingredienti di qualità. Con la sua cucina tradizionale francese, fatta in casa con prodotti freschi, il locale dell’Essonne applica alla lettera questa etica.

Il menù cambia ogni settimana, evolvendosi a seconda delle stagioni

“Lavoro con prodotti eccezionali. Modernizzo una cucina tradizionale. Per i clienti professionali o familiari, il nostro ristorante è l’ideale. Gastronomia gourmet e contemporanea. Con una carta che cambio ogni settimana”in anticipo, sul sito del ristorante, Benjamin De Aguiarlo chef che ha rilevato l’attività nel 2020. Le Patisson propone quindi menù che si evolvono in base alle stagioni e agli arrivi. Serve piatti gourmet, sorprendenti negli accostamenti di gusti e nella presentazione.

In questo momento, nel menu, c’è la spalla di maiale “glassato al succo, accompagnato da gustosi funghi porcini e mochi alle butternut fritte”. Troviamo anche anatra selvatica del Perche, della piazza di Vitello dell’Aveyron o anche capesante fatto uno spuntino. Senza dimenticare gli antipasti ed i dolci. I prezzi dei menù partono da 29 euro (€) a persona per il pranzo e 49 euro per la cena. Per i bambini (fino a 10 anni) 20€. Dato che il ristorante può ospitare solo 25 persone, è consigliata la prenotazione.