Una pagina gira. Lo chef pluristellato Yannick Alléno apre un tapas bar giapponese a Beaupassage, raffinato covo gastronomico all’aperto nel 7° arrondissement di Parigi. Questo nuovo concept, inaugurato a fine novembre, sostituisce Père & fils, l’indirizzo di hamburger gourmet che lo chef-proprietario del ristorante gourmet Ledoyen (tre stelle nella guida Michelin) aveva creato nel 2021 con suo figlio Antoine.
Quest’ultimo è stato ucciso da un conducente mentre usciva dal locale a bordo del suo scooter, la notte dell’8 maggio 2022. L’autore è stato condannato questo giovedì 28 novembre a 7 anni di carcere dal Tribunale penale di Parigi.
Dopo il sushi bar, un tapas bar accompagnato dal sakè
Appassionato di Giappone da più di trent’anni, lo chef de L’Abysse (8° arrondissement), bancone sushi a due stelle, ha voluto svelare altri aspetti della cucina giapponese. Questo nuovo ristorante si chiama Izakaya Dassai, in omaggio a questi tradizionali bar giapponesi, particolarmente animati la sera, dove si beve sakè attorno a piccoli piatti pieni di specialità giapponesi.
Nel menù del locale si propongono sashimi di ricciola con salsa ponzu (15 euro), tataki di manzo semicotto marinato nello shiso, tuorli d’uovo confit (18 euro), pollo fritto Kara-age (14 euro), un ramen (17 euro), un Teriyaki pollo (14 euro), un oden, uno spezzatino di mare (25 euro), una tempura di verdure (9 euro per 6 pezzi) o anche il katsudon di maiale (18 euro) accompagnato da una pregiata selezione di sake Dassai.
Questa prestigiosa marca aveva aperto una pasticceria, bar e ristorante in rue du Faubourg Saint-Honoré (8° arrondissement) con Joël Robuchon, appena quattro mesi prima della morte dello chef, nell’agosto 2018. Questo locale non era sopravvissuto alla scomparsa di quest’altro amante della Giappone.
Izakaya Dassai, 53 – 57, rue de Grenelle (VII). Aperto dal martedì al venerdì, dalle 12:00 alle 14:30 (15:00 il sabato) e dalle 19:00 alle 22:30. Prenotazione attiva www.lizakaya-alleno.com.
