È un’istituzione nel centro di Douarnenez che si prepara a vivere un nuovo capitolo della sua storia: a poco più di un mese dalla chiusura del Sulky, bar-PMU di rue Voltaire, questo caffè apprezzato dalla gente del posto tornerà riaprirà venerdì 28 giugno con un nuovo nome. Un felice trio di Rennes, Alexina Grégoire, la sua sorellina Juliette e Aloïs Delasalle hanno preso le redini del bistrot – senza conservare la licenza PMU – e lo hanno ribattezzato Le Pavé. Un nome scelto per “la sua piccola connotazione di protesta che ben si adatta alla nostra personalità e a quella della storia di Douarnenez”, ridono i tre soci, felici di vedere il loro progetto riuscire. “Abbiamo lavorato tutti per diversi anni nel settore della ristorazione come dipendenti e sentivamo il bisogno di emanciparci, di prendere decisioni in autonomia. Abbiamo parecchi contatti amichevoli a Douarnenez ed è qui che volevamo lanciare il nostro bar. È un anno che cerchiamo”, ricordano.
“Ho scoperto la storia del bar grattando le pareti”
Prima di aprire le porte del loro locale ai clienti, Alexina, Juliette e Aloïs si sono dati da fare: nel giro di un mese hanno ristrutturato seriamente il bar, cambiato i mobili e realizzato alcuni lavori standard tramite artigiani locali. «Anche molti amici di Douarne sono venuti a darci una mano, e abbiamo potuto contare anche sull’aiuto di persone che non conoscevamo affatto», spiega Aloïs. Incuriositi dall’opera, alcuni residenti del quartiere degli ex frequentatori di Sulky non hanno esitato a venire a trovarli per chiacchierare e raccontare alcuni ricordi personali. “Abbiamo incontrato una certa Yvonne, che lavorava qui quando era adolescente. Grattando le pareti abbiamo scoperto la storia del bar, non sapevamo che qualche decennio fa fosse una balera! », continuano Alexina e Juliette.
“Lascia che questo rimanga un bistrot di quartiere”
Desiderosi di preservare l’anima del locale e il suo spirito popolare, i tre, aiutati da un ulteriore collaboratore durante la stagione estiva, invitano le persone che hanno vecchie fotografie del bar ad esporle alle pareti. “Vogliamo che questo rimanga un bistrot di quartiere, dove la gente viene a bere il caffè la mattina”, assicurano i tre soci, che di tanto in tanto intendono organizzare anche qualche concerto. “Avremo un gruppo questo venerdì per l’inaugurazione, ma non possiamo ancora rivelare il nome”, sorride Aloïs. Se vuoi svelare il mistero, sai cosa devi fare…
Pratico
Bar Le Pavé, 9 rue Voltaire a Douarnenez. Aperto dal martedì alla domenica, dalle 11:00 all’1:00 durante la stagione estiva; Dal martedì al sabato negli stessi orari nel resto dell’anno.
