Ti piacciono le torte? Crostate di frutta, fragole e cioccolato e quiche salate alla lorenese o vegetariane? Vi portiamo alla scoperta di Taårtt, il nuovo paradiso per gli amanti delle torte di ogni tipo, che ha aperto a Parigi nel 15° arrondissement.
Taårttquesto il nome del nuovo locale gourmet aperto da aprile 2024, che, come suggerisce il nome, rende omaggio al torte di tutti i tipi, sia salati che dolci. Situato all’angolo tra avenue Félix Faure e rue François Coppée nel 15° distretto da Parigi, a due passi dalla stazione metro Boucicaut, la boutique si trova al posto di un ex parrucchiere.
All’arrivo, scopriamo un’affascinante boutique vestita di giallo e rosa salmone. Tavoli a forma di fiore, una panca lungo la vetrata, piatti bianchi come quadri e un bancone per le torte, fanno da cornice a tutto ciò sala da tè.
Andiamo a incontrare lo Chef Mattia Bosgiraud, che ha immaginato questo concetto. Alla domanda “Perché fare le crostate?”, lo chef ci spiega di aver lavorato come chef e sous-chef in diversi locali (al Michi, al Nomad, al Double Vie, al Cororova e anche all’Alphonsine and home). cuoco. Nonostante cercasse di realizzare piatti gourmet o sofisticati, spesso la gente gli chiedeva piatti semplici e facili da mangiare, come le quiche Lorraines e le crostate di frutta.
Partendo dalla constatazione che esisteva un divario nell’offerta tra panificio e ristorante, ha deciso di creare qualcosa di intermedio. Un negozio che offra torte di fascia alta senza intimidire, con un tocco personale, la torta che vorresti fare a casa, ma che non necessariamente hai il tempo di cucinare.
In cosa può distinguersi la Taårtt dalle altre crostate che troviamo abitualmente? Là Quiche Lorraine, dalla ricetta piuttosto classica, si distingue per la sua consistenza cremosa. La casa utilizza solo pancetta contadinanon precotto in acqua per preservarne il sapore e la base della crostata Farina di segale. Ci è piaciuta molto questa quiche cremosa e generosa con un buon sapore di pancetta. E con il suo peso superiore del 40% rispetto a Lenôtre, dovrebbe saziarti.
Del resto ogni torta ha la sua base e le ricette cambiano di conseguenza. Grano saraceno in uno, segale nell’altro. Le farine provengono dai Grands Moulins de Paris, macinate con mulino a pietra. A casa di Taårtt, non troviamo farine raffinate per avere più gusto. Le basi della crostata cambiano a seconda delle crostate, quindi la crostata alle fragole è realizzata su un pasta sfoglia caramellata. La crostata rabarbaro è simile a a torta di formaggio denso e non molto dolce che ci piace e il torta di ciliegie sembra clafoutis al pistacchio.
Là torta al cioccolato rimane tradizionale. Tuttavia, è fatto con il cioccolato indonesiano di Nicolas Berger che apporta un tocco piccante di cui non ci stanchiamo mai. Leggermente più piccolo degli altri, perché riempie di più, è anche meno costoso. Conta su 5,50€ a porzione.
Da notare che le crostate, sia salate che dolci, cambiano nel tempo. prodotti di le stagioni (a parte la quiche Lorraine che dovrebbe rimanere un must). Fragole e rabarbaro in primavera, pomodori e nettarine più tardi e sicuramente agrumi e pere a fine stagione, tutti provenienti dalla Francia. Durante la nostra visita l’offerta comprendeva anche a kofta quiche di melanzane e un torta vegetariana alle erbe e al matcha così come a torta senza glutine.
Per Matthias la torta è davvero ciò che condividiamo. Quindi lasciamo perdere le tartellette, qui portate via solo crostate Totale o tagliare da parte. Calcolate dai 7 agli 8 euro per una fetta da asporto, il che è abbastanza generoso (è un quarto di torta). In totale, si conta tra 27 e 31 € a torta per 4 persone molto affamate o 6 persone compresi i bambini.
La sala da tè offre caffè, latte macchiato, bevande vegetali, matcha e bevande fredde, in particolare fermentate con frutta, di un produttore locale. Quali sono gli orari di apertura di Taårtt? La boutique – sala da tè è aperta dal lunedì al sabato dalle 11:00 alle 19:30.
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