Bona Fide: l’Italia tra nostalgia e novità

Si può dire con certezza che la cucina italiana è universalmente amata. A Montreal, dove è sempre stato molto presente, sembra vivere una nuova epoca d’oro con l’apertura di diversi ristoranti dalle atmosfere retrò, come La Spada e il nuovissimo Birbante. Anche Bona Fide (che significa “buona fede”) rientra in questa tendenza nostalgica.

Si tratta di un ex trio dell’osteria Antonietta che ha aperto bottega nei locali del compianto Paloma. La sala da pranzo allungata su Saint-Laurent Boulevard (nord) è riconoscibile e radicalmente trasformata. Ora c’è legno alle pareti, quadri, vecchie lampade e altri piccoli dettagli che riscaldano lo spazio ed evocano una cantina d’epoca a Saint-Léonard.

I comproprietari, Luigi Minerva, Renaud Bussières e Camille Laura Briand, parlano di “ispirazione italiana” quando si tratta delle offerte offerte dal loro nuovo locale. “Luigi è l’unico di noi che è italiano. David Alfred, il nostro chef, ha lavorato alla Liverpool House e Nora Gray. Siamo stati tutti immersi nella cucina italiana, ma non vogliamo nemmeno limitarci alle ricette tradizionali”, afferma Renaud.

Il menu attuale è innegabilmente autunnale e locale con zucca, mele, lattuga amara, castagne, pastinaca, anatra, ecc.

La carta dei vini stilata da Renaud Bussières contiene un certo numero di annate italiane, ma è tutt’altro che esclusiva. Ben rappresentati sono anche il Quebec, la Spagna, la Francia e altre origini.

È stata la scena dei cocktail a incoraggiare l’incontro dei tre, ma da Bona Fide ci atteniamo all’essenziale: negroni, spritz, martini… Se vuoi accontentare Renaud, ordina uno Spaghett, un Miller High Life a cui aggiungiamo l’Aperol e succo di limone.

Avrete capito che questo nuovo ristorante nella zona nord della città non si prende troppo sul serio, che punta sulla semplicità, sul piacere, sulla condivisione e… sulla buona fede.

8521, Boulevard Saint-Laurent, Montreal

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