La classifica Gault & Millau Tour Bretagne 2024 è stata pubblicata lunedì 3 giugno. 12 vincitori partono con un trofeo, di cui 6 nel Morbihan. Una consacrazione per questi chef e professionisti del food. Trovi l’elenco completo.
“È meraviglioso !” Alexandre Juton ha aperto il suo ristorante con il suo socio appena 7 mesi fa. Il giovane chef 35enne ha appena vinto questo lunedì 3 giugno il trofeo Young Talent nella classifica Gault & Millau Tour Bretagne 2024. Il suo locale ottiene due cappelli. “Dimostra che ciò che avevamo immaginato con mia moglie piace alla gente.”
Un vero e proprio riconoscimento del lavoro svolto. “Ci motiva ad andare oltre.” Un premio che condivide con le sue squadre. “Stiamo andando nella direzione giusta e questo ci darà visibilità a Vannes. È una città con molti ristoranti e lì ci distinguiamo”.
“Da due o tre anni c’è una nuova ondata, una nuova generazione che si stabilisce in Bretagna, osserva Olivier Bellin dell’Auberge des Glazicks di Plomodiern (4 cappelli e un punteggio di 18,5). I giovani chef lasciano le grandi case parigine per venire in Bretagna.”
Lo chef a capo di uno dei migliori ristoranti di Francia accoglie questi arrivi di “gioventù” con “una cucina del momento o una cucina un po’ più specializzata. La cucina bretone sta andando bene.”
“Siamo piacevolmente sorpresi.” Quattro anni fa, un anno dopo la sua apertura, il ristorante Empreinte di Vannes riceveva il trofeo Young Talent. Quest’anno, Baptiste Fournier e sua moglie Marine (2 cappelli) hanno ricevuto il trofeo Terroir d’Exception. “Fin dalla nostra apertura, abbiamo costruito un’enorme rete di produttori, pesca costiera, terroir, ecc. Questo trofeo ci tocca, perché dietro ci sono tutte queste persone che vengono premiate”.
Trovate l’elenco completo dei diversi vincitori bretoni:
Per il trofeo Gault & Millau d’Or, dirigetevi a Saint Malo e al ristorante Saint Placide. Con i suoi 3 cappelli, lo chef Luc Morbihan si aggiudica il prezioso premio. Il trofeo Grand de Demain va a Emmanuel Kouri, 3 cappelli, del ristorante Les Jardins de Kerstéphanie di Sarzeau.
