Too Good To Go confida

Mette Lykke dirige Too Good To Go, l’azienda danese che lotta contro lo spreco alimentare. Ci racconta cosa funziona meglio in Svizzera e come intende sviluppare la sua attività.

Benjamin Weinmann e Pascal Michel / ch media

In Svizzera lo spreco alimentare raggiunge livelli allarmanti. Ogni giorno vengono buttati panini, mele e yogurt ancora commestibili o leggermente scaduti. Secondo l’associazione Foodwaste.ch, un terzo del cibo va perso lungo la catena alimentare che collega i campi al nostro frigorifero. Questa situazione solleva domande cruciali sulla nostra gestione delle risorse alimentari e sulle misure necessarie per ridurre questi sprechi.

Fondata nel 2015, la missione dell’azienda danese Too Good To Go è combattere lo spreco alimentare. Il suo concetto innovativo si basa su un’applicazione che consente ai consumatori di individuare le attività commerciali nelle vicinanze che vendono i loro articoli invenduti a un prezzo ridotto. La particolarità sta nel fatto che il contenuto della borsa rimane una sorpresa, aggiungendo un tocco di entusiasmo a questo approccio ecologico ed economico.

Alla guida di Too Good To Go dal 2018, Mette Lykke, 42 anni, gestisce un’azienda in forte espansione, presente in 17 paesi europei e gli Stati Uniti. Con 95 milioni di membri registrati e 160.000 aziende partner, l’azienda continua a crescere. In un’intervista esclusiva, la CEO svela la sua strategia e le ambizioni future di questa iniziativa innovativa contro lo spreco alimentare.

Qual è stato il tuo ultimo acquisto in-app?
Mette Lykke: La settimana scorsa ho preso un sacchetto di pasticcini da un panificio biologico locale qui a Copenaghen. Spesso faccio la spesa anche al supermercato con la nostra app, dove ricevo un cestino pieno di frutta e verdura.

E voi avete mangiato tutti i pasticcini o alcuni sono finiti comunque nella spazzatura?
Ho mangiato tutto. E se non voglio finire, è molto semplice conservare i pasticcini nel congelatore.

Forse è possibile con i pasticcini. Ma i tuoi clienti non sempre sanno cosa riceveranno nel carrello. Questo è probabilmente uno degli svantaggi del concetto Too Good To Go.
Nessuno può prevedere le eccedenze con precisione. Come proprietario di un negozio, non sai cosa rimarrà alle sei di sera, se sarà un panino al salmone o una porzione di pasta. Ecco perché una certa flessibilità rimane essenziale nella composizione dei pacchetti.

Ma allora la vostra applicazione non sta semplicemente spostando il problema dei rifiuti?
Naturalmente ci siamo già posti questa domanda e abbiamo incaricato un’università di analizzarla per rispondere.

I tuoi clienti non cercano semplicemente di fare un buon affare invece di raggiungere obiettivi sostenibili?
Probabilmente è un misto dei due. Per molte persone, la sostenibilità è una motivazione fondamentale. Non ha senso buttare via il cibo fresco. Ma hai ragione, fare un buon affare è sempre apprezzato. Ciò è stato confermato nuovamente di recente con l’inflazione.

Questo significa che stai traendo profitto da questa inflazione?
La domanda per i nostri panieri è certamente aumentata con l’inflazione.

In cosa la Svizzera si differenzia dagli altri mercati in cui siete presenti?
Ciò che risalta sono i prezzi alti. Nel settore alimentare la Svizzera ha prezzi più alti rispetto agli altri mercati. Nonostante ciò, non osserviamo grandi variazioni nel comportamento d’acquisto dei consumatori.

Quanto si guadagna ad esempio con un paniere da dieci franchi?
Questo rimane confidenziale. Ma realizziamo un profitto solo quando i cestini vengono effettivamente venduti.

Il fatto è che ottieni un profitto vendendo questi articoli invenduti. Potresti semplicemente donarli a enti di beneficenza che li distribuirebbero alle persone bisognose.
La maggior parte dei nostri partner hanno solo l’equivalente di due o tre pasti extra alla fine della giornata.

Nella maggior parte dei casi, quindi, gli enti di beneficenza non sono un’opzione perché le quantità sono troppo piccole.

I supermercati potrebbero rappresentare un’eccezione.
Molti supermercati con cui collaboriamo vendono su Too Good To Go prodotti che non possono essere donati. Ad esempio, piatti caldi. Sarebbe difficile garantire la sicurezza alimentare durante il trasporto di tali prodotti.

Allora come contribuire concretamente a ridurre lo spreco alimentare?
Ogni secondo, 80.000 chili di cibo ancora intatto finiscono nella spazzatura. Risparmiamo quattro chili al secondo. Quattro chili su 80.000! Continuiamo quindi a sprecare molto.

Supermercati e produttori alimentari tendono a puntare il dito contro i consumatori quando si tratta di sprechi alimentari. Dove ritieni che risieda la responsabilità del settore?
Tutti devono migliorare, dai produttori ai rivenditori ai ristoratori. L’obiettivo delle Nazioni Unite è dimezzare lo spreco alimentare entro il 2030. Molte aziende si sono impegnate a raggiungere questo obiettivo. Tuttavia, la previsione delle vendite rimane una sfida importante. L’intelligenza artificiale può certamente aiutare, ma non sarà mai in grado di dire a un panificio svizzero quanto venderà in un martedì piovoso.

Dove viene utilizzata di più la tua app? Nei supermercati, nei ristoranti o nei piccoli negozi?
È abbastanza ben distribuito, con un terzo per ciascuna di queste categorie.

E quali sono i vostri partner più popolari in Svizzera?
I cestini più apprezzati sono quelli che si possono prenotare nei supermercati, in particolare i prodotti raffinati di Manor e Globus, ma anche quelli delle panetterie e del sushi. In Svizzera collaboriamo con catene rinomate come Starbucks, Pret A Manger, Coop, Migros, Alnatura e più recentemente Denner. Ma anche con hotel come Marriott e ristoranti come Hitl e Tibits.

E quanti membri avete guadagnato in Svizzera negli ultimi due anni?
In Svizzera abbiamo due milioni di utenti di app. Due anni fa erano ancora 1,5 milioni. Il numero dei partner è passato da 6.200 a 7.500. Si tratta di cifre piuttosto buone considerando le dimensioni del Paese e della popolazione. Ma ovviamente vorremmo fare di più.

Dove vedete ancora potenziale di crescita in Svizzera?
Qualche mese fa abbiamo lanciato una nuova piattaforma, pensata appositamente per i commercianti, in modo che possano controllare meglio i prodotti freschi che si avvicinano alla data di scadenza. Stiamo valutando di offrire questo servizio anche in Svizzera. Grazie all’intelligenza artificiale possiamo anche consigliare loro lo sconto ottimale.

E state valutando anche opportunità di crescita internazionale?
Attualmente i nostri mercati principali sono Francia, Regno Unito e Germania. In futuro, si prevede che gli Stati Uniti diventeranno un mercato cruciale, semplicemente a causa delle sue dimensioni.

I panifici sono più rari lì che in Europa…
…Sì, ma in compenso i punti vendita di ciambelle sono tanti! (Ride.) Inoltre, quest’anno lanceremo nuovamente in Australia.

Si è mai parlato del fatto che anche i clienti privati ​​potrebbero offrire i loro avanzi sull’app?
Ci abbiamo già pensato, ma al momento non è la nostra priorità.

E la facilità d’uso? Oggi, i clienti di Too Good To Go devono ritirare il loro carrello entro un periodo di 15-30 minuti, il che non è sempre l’ideale.
Discutiamo regolarmente con i nostri partner per vedere se possono prolungare il periodo di recupero. Tuttavia, molte aziende si trovano ad affrontare carenza di personale e stanno cercando di massimizzare i propri margini attraverso vendite regolari.

E un servizio di consegna?
Un servizio di consegna è molto costoso. Questo è il motivo per cui attualmente lo stiamo rinunciando.

Il tuo sistema esclude le persone che non hanno uno smartphone. Continuerà così?
SÌ. Per un po’ avevamo un sito web, ma non funzionava bene. L’app è la base del nostro modello di business.

E quando genererà profitti?
Quello che posso dirvi per ora è che il nostro fatturato è aumentato del 42% nel 2023. E presto l’attività non sarà più in deficit.

Come combatterlo spreco di cibo

fonte: wwf

(Adattamento francese: Valentine Zenker)