“Il successo va oltre ciò che immaginavamo. » Alexandre Maizoué, il capo della marca Krispy Kreme, si frega le mani. In meno di un anno riuscì a fondare la marca americana di ciambelle a Parigi. È vero che il suo lancio è stato accompagnato da una forte campagna pubblicitaria nella capitale.
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Tuttavia, con un budget controllato poiché l’area di consumo target era limitata. Niente spot televisivi costosi ma campagne su affissioni e social network. Una comunicazione rinnovata dalle declinazioni delle ciambelle in versione Barbie, Harry Potter o Halloween che aumentano le vendite. Il marchio americano, che ha presentato la sua torta come il nuovo croissant, vanta così una ventina di punti vendita e un fatturato di quasi 15 milioni di euro nel 2024 a Parigi.
Questo esempio lo dimostra. La Francia, anche se è orgogliosa di aver incluso il pasto gastronomico francese come patrimonio culturale immateriale dell’UNESCO, è desiderosa di catene di fast food, in particolare da oltre Atlantico. Con ovviamente il successo delle due principali catene di hamburger McDonald’s e Burger King, seguite dallo specialista del pollo KFC. Ma dietro a questi pionieri la gamma delle offerte continua a crescere. Bubble tea, wok, poke bowl, tacos, sushi, bagel o ciambelle sono stati aggiunti ad hamburger, pizze, kebab o panini.
Potere del mercato
Questo successo dei marchi di fast food deve molto al loro potere di marketing. Le loro campagne pubblicitarie stanno rimodellando le abitudini alimentari dei francesi. Un’osservazione che vale anche per i produttori alimentari, che non mancano di ribadire i loro messaggi promozionali per attirare i clienti. E lanciare i loro nuovi prodotti. La fiera internazionale dell’alimentazione, che apre i battenti sabato 19 ottobre a Parigi Nord Villepinte, offre, ogni due anni, una vetrina sull’innovazione del settore agroalimentare. L’opportunità di esaminare le tendenze.
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“Voglio mangiare soprattutto per compiacere me stesso”. Questo è ciò che i consumatori ci dicono per primi quando glielo chiediamo”, afferma Xavier Terlet, esperto di tendenze e innovazione da ProteinesXTC. Una tendenza illustrata nelle 10 principali innovazioni di prodotti di consumo che hanno avuto il maggior successo commerciale nel 2023, secondo NielsenIQ. I tre prodotti alimentari in classifica sono la birra Desperados Tropical di Heineken (aromatizzata con rum e frutto della passione) e un duo vincente del colosso italiano Ferrero: il gelato al cioccolato Kinder e i wafer Kinder Tronky.
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