Par
Laura Gentile
Pubblicato il
7 gennaio 2025 alle 18:17
La panetteria Oldü e il suo proprietario Ludovic Guillot non sono gli unici ad aver vinto un premio quest’anno a Nantes: è stata premiata la panetteria ArnO, al 16 di rue de Verdun, gestita da Arnaud Bousserolles.
Questa ha conquistato il primo posto nella classifica delle migliori galette des rois nella categoria “creativa” del dipartimento della Loira Atlantica, organizzata dalla Federazione dei panificatori.
30 anni di attività
Arnaud Bousserolles è pasticciere dall’età di 16 anni. Per 30 anni si è dedicato alla sua professione. Dopo aver rilevato il locale di rue de Verdun, ha deciso di cambiare identità.
“Prima che fosse un punto caldo, quando ho ricominciato volevo fare prodotti fatti in casa. La gente apprezzava avere prodotti reali creati dalle mani dell’uomo e non dalle macchine”, ha spiegato Novità su Nantes.
Una scommessa vincente, quella di una panetteria di tre persone, quella di ArnO 20 dipendenti e raccogliere i frutti. L’ultima è quella ricevuta per la sua frittella “Mandarine Sarasin”. “È nostro quarta medaglia d’oro nella categoria torta creativa.
Giurato l’anno prossimo
La ricetta per il suo pancake è molto premurosa. “Abbiamo fatto tante prove, le condividiamo con il team, ognuno dà la sua opinione”, insiste sorridendo l’artigiano.
Arnaud Bousserolles purtroppo non potrà rappresentarsi in questa categoria l’anno prossimo. Come medaglia d’oro, siederà nella giuria. Tuttavia, ha intenzione di presentarsi nella categoria frangipane.
Panificio Arno, 16 Rue de Verdun, 44 000 Nantes. 02 40 74 83 65. Prezzo della torta creativa: 32 euro.
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