Fa brillare gli occhi dei clienti della panetteria J. Defforges a La Trinité… Viene loro promesso un lingotto d’oro da cinque grammi del valore di 450 euro se vincono l’estrazione di un concorso durante l’acquisto di una galette des rois.
“Ho una mano piuttosto felice. Mio marito ed io abbiamo preso due frangipanedice Liliane, 64 anni, del Cantaron. E ho compilato il modulo per partecipare al sorteggio”. “Tinta!esclama Bernard, 69 anni, di L’Abadie, dopo aver appreso la notizia. Mi incoraggerà a comprare i pancake e a portare qui gli amici.”
“Con 450 euro andrò alla Roma”
Perché il guadagno ti fa sognare. “Con questi soldi potrò accontentare mia figlia con un regalo all’OGC Nice e la mia dolce metà con una pausa per due”sottolinea Christophe, 43 anni, di La Trinité. “Con 450 euro vizierò i miei figli”è già entusiasta di Hélène, 48 anni, di Châteauneuf-Villevieille, che esclama uscendo dalla panetteria: “Dammi fortuna!” Piacere ai suoi figli è anche la priorità di François, 57 anni, Charlène, 30 anni, entrambi di La Trinité e Charly, 67 anni di Drap.
“Con 450 euro ripagherò più velocemente il mutuo che ho acceso per i lavori di ristrutturazione della mia casa”invoca Frédéric più concreto, 50 anni, di La Trinité. Potrebbe farlo un altro residente della città, Jean-Louis, 68 anni “compro con questo lingotto un cellulare non placcato oro ma più moderno di quello che ho attualmente”. Serge, 62 anni, di Saint-André-de-la-Roche, “Voglia di viaggiare. Con 450 euro andrò alla Roma”. Per Yves, 78 anni, di La Trinité, Se vinco lo donerò a chi ne ha davvero bisogno”.
“È un’opportunità per farsi conoscere.”
La frenesia attorno all’operazione commerciale lanciata dal Comptoir national de l’or (1) esulta il fornaio Jérémy Defforges. “È un’occasione per farsi conoscere. Ho acquistato questa panetteria nell’agosto del 2024 dove ho lavorato come apprendista nel 2012. Per me è un ritorno alle mie radici.”
Ma per il fornaio, la cosa più importante è “dare soddisfazione a [ses] clienti. Per fare la galette frangipane faccio una pasta sfoglia di puro burro, aggiungo la crema di mandorle, anch’essa di puro burro, con polvere di mandorle crude e un tocco di mandorla amara. La cottura avviene tra 210 e 215 gradi nel forno del panettiere per 45-50 minuti. Sarà pronto quando avrà un aspetto caramellato.”
E per la corona dei re, “In una brioche di puro burro inserisco canditi, uvetta, scorze di arancia. Non dimentico i fiori d’arancio. Il tempo di riposo è di 24 ore per avere una buona fermentazione. Poi a cuocere in forno a 200 gradi per 10-15 minuti in modo che la brioche sia appena dorata. Aggiungo poi i canditi: melone, clementina corsa, arancia, fico. e pera. E aggiungo un tocco di dolci viole.”
Così, per chi non avrà la fortuna di essere sorteggiato, resterà il sapore di una frittella o di una corona da re fatta con passione.
1. Un’operazione lanciata in sei panifici del Sud-Est tra cui La Tradition ad Antibes (1145 Chem. de Rabiac Estagnol), tre a Marsiglia e uno a La Ciotat.
Dal martedì al sabato dalle 6:00 alle 19:30 e la domenica dalle 6:00 alle 13:30 14 rue de l’hôtel-de-ville a La Trinité. 04.93.54.73.15.
