I francesi ne consumano più di 5 chili ogni anno. Che sia macinato, in grani o in cialde, il caffè fa parte, per molti, della vita di tutti i giorni. Ma nelle ultime settimane i prezzi sono aumentati vertiginosamente. “Non si è mai visto nella storia del caffè. Ci sono già stati dei picchi, generalmente legati alla speculazione”, spiega Christophe Servell, vicepresidente del collettivo di torrefattori, il “Collectif café”. Arabica, siamo al +75% in un anno, per la Robusta in un anno abbiamo raggiunto un altro +110%.
Ciò si spiega in primo luogo con un aumento del consumo globale dell’ordine di “da +3 a 5%”. Allo stesso tempo, però, il settore ha difficoltà a tenere il passo con il movimento. “La produzione sta diminuendo. Questi impressionanti aumenti dei prezzi del caffè sono principalmente legati ai problemi di raccolto dovuti al riscaldamento globale. Avevamo già ricevuto un’allerta l’anno scorso con la Robusta, perché c’era siccità in Vietnam. Avevamo perso la produzione, quindi è un impatto enorme, osserva Christophe Servell. E poi abbiamo avuto una gelata precoce in Brasile, e da allora non ci sono più state gelate anno, quindi i raccolti sono meno buoni, i chicchi sono più piccoli, occorrono più chicchi per fare i sacchi. E quindi, effettivamente, questo porta ad una riduzione della produzione.”
E ha aggiunto: “Lo sappiamo tra circa trent’anni i suoli e le aree agricole dedicate al caffè scompariranno. Farà troppo caldo. Quindi di una cosa siamo già sicuri, e cioè il prezzo del caffè non può scendere. I prezzi rimarranno alti e penso che non si sia ancora visto nulla”. Se non si fa nulla, metà delle terre coltivate per il caffè rischiano di non essere più utilizzabili nel 2050. È quindi urgente passare a un modello di produzione più sostenibile. coltivazione.
“Dobbiamo porci la domanda su come vogliamo bere il nostro caffè e cosa vogliamo consumare. Il consumo è un atto ecologico, è anche un atto politico. Ciò che sta accadendo è checon l’aumento dei prezzi, il divario qualitativo tra i cosiddetti caffè industriali ed i caffè “speciality” si allarga ancora di più. osserva Christophe Servell in questo episodio di Scopri tutto su. E allora preferiremo comprare caffè di scarsa qualità quando si va ai supermercati perché è lì che viene ancora acquistato al 90% e non alle torrefazioni.”
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