Frédéric Anton succede a Yoann Conte, chef del ristorante a suo nome a Veyrier-du-Lac (Alta Savoia). È nominato chef dell'anno 2025 dalla guida Gault et Millau. Frédéric Anton è stato preferito a Glenn Viel, del ristorante L'Oustau de Baumanière a Baux-de-Provence (Bouches-du-Rhône), Jacques Marcon, che officia con il padre Régis a Saint-Bonnet-le-Froid (Haute- Loira) e Nicolas Masse, del ristorante La Grand'Vigne alle Sources de Caudalie a Martillac, vicino Bordeaux.
«Vista la mia età, ho 60 anni, ho pensato di intraprendere direttamente l'accademia», ha scherzato Frédéric Anton, citato nel comunicato stampa di Gault et Millau. Lo chef regna su tre locali parigini: il Pré Catelan al Bois de Boulogne, il Jules Verne alla Torre Eiffel (che quest'anno ha ottenuto una seconda stella nella rivale guida Gault et Millau, la Michelin), e la chiatta Don Juan II, che propone crociere gastronomiche sulla Senna.
“la Parigi eterna”
«Ex luogotenente di Joël Robuchon, Frédéric Anton incarna la Parigi eterna attraverso luoghi atipici, un omaggio alle sue radici lorenesi e alla sua carriera eccezionale», sostenne Gault et Millau per giustificare la sua incoronazione. Questo titolo è “il culmine di una carriera, si ritiene che lo chef sia all'apice della sua arte e che tutte le condizioni siano soddisfatte per distinguerlo quell'anno», Ha spiegato Marc Esquerré, direttore delle indagini per la guida.
