31 chef ambasciatori approvati e altri 6 si sono uniti al marchio “Savoir-faire 100% Côte-d’Or”, questo giovedì 20 giugno 2024.
Ricostruire i settori economici (latte, senape, luppolo, allevamento di suini) per promuovere un consumo locale e sostenibile, dare visibilità internazionale all’eccellenza del know-how della Côte-d’Orien e consentirne l’accesso a tutti: questi alcuni dei principali obiettivi che il “Know-how della Costa d’Oro al 100%”.
In occasione del quarto anniversario della marca (seguite il nostro link), lo scorso novembre, François Sauvadet, presidente del dipartimento della Côte-d’Or, non ha mancato di sottolineare che ” Ci troviamo collettivamente di fronte ad una doppia sfida : la sfida di transizione alimentareprodurre meglio, consumare meglio con tutte le problematiche ambientali e la sfida del sovranità alimentarecon il cambiamento climatico, gli sconvolgimenti geopolitici.
500 approvati in 5 anni: obiettivo presto raggiunto
L’etichetta è garanzia di qualità e genuinità che premia quanto di meglio si fa nella regione durante tutto l’anno. Questo giovedì, 20 giugno, il 14° comitato di accreditamentoriunendo le camere consolari e l’UMIH 21 attorno al Dipartimento, hanno svolto il loro ruolo: 31 chef ambasciatori approvati e 6 aggiuntivi sono stati riconosciuti per il loro lavoro e sono entrati a far parte della cerchia ristretta del “saper fare 100% Côte-d’Or”. L’obiettivo dei 500 approvati in 5 anni è a un passo dal raggiungimentoaddirittura superato: ora sono 480 coloro che partecipano all’influenza del dipartimento.
21 Chef Ambassador, un vero e proprio simbolo per il Dipartimento 21
Per quanto riguarda i principali ambasciatori, lo sono 21 ! » Avevamo 15 ambasciatori davanti a questa commissione. Con questi 6 nuovi riconoscimenti, ora abbiamo 21 chef ambasciatori. 21 è simbolico e propongo che questo numero rimanga. Il club degli ambasciatori degli chef sarà ora un club di 21 membri ed è un vero motivo di orgoglio che il 21°e Ambassador è lo chef stellato di Relais Bernard Loiseau, una formidabile referenza gastronomica che occupa da sempre un posto speciale nella carta dei grandi ristoranti francesi, e anche internazionali”si è rallegrato François Sauvadet.
Inoltre Luigi Filippo Vigilechef 2 stelle della staffetta Bernard Loiseau a Saulieu, insignito del trofeo Gault&Millau d’Or Bourgogne-Franche-Comté 2023, altri cinque chef si sono uniti alla brigata:
- Julien Girardcapo del castello di Saulon a Saulon-la-Rue;
- Alexandre Clochet-Rousseletchef dell’Hôtel Golf du Château de Chailly a Chailly-sur-Armançon;
- Jeremy Combeaucapo della Gentilhommière a Nuits-Saint-Georges;
- Gonzalo Pineirochef del ristorante dell’Hotel Mercure, Château Bourgogne, a Digione;
- Maxime Lesobre, nuovo chef del Château de Courban (segui il nostro link).
Restando in numero 21, il lavoro degli altri chef sarà riconosciuto dalla denominazione “chef Côte-d’Or”.
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