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Secondo questo diabetologo, non vi è alcun beneficio per una persona sana nel misurare il livello di zucchero nel sangue.
SALUTE – Dovresti monitorare i picchi di zucchero nel sangue se non sei diabetico? È quanto consigliano alcuni influencer sui social network, che a volte incoraggiano addirittura l’uso dei sensori del glucosio. Il loro idolo? Jessie Inchauspé, alias @glucosegoddess (la “dea del glucosio”) il cui libro più venduto Fai la tua rivoluzione del glucosio, uscito in Francia nel 2022, sostiene il controllo degli effetti dello zucchero per soffrirne meno… e per perdere peso.
Dovremmo quindi eliminare tutti i tipi di zucchero dalla nostra dieta o cercare di evitare a tutti i costi questi famosi picchi di zucchero nel sangue? Facciamo il punto con il professor Jean-Pierre Riveline, diabetologo dell’Ospedale Lariboisière di Parigi e direttore del Centro universitario di diabetologia e sue complicanze (CUDC).
HuffPost. Dovresti essere ossessionato dai livelli di zucchero ed evitare i picchi di zucchero nel sangue a tutti i costi?
Il professor Jean-Pierre Riveline. Nelle persone diabetiche è stato dimostrato che una significativa variabilità glicemica non è innocua per la salute. In questi casi, qualsiasi approccio terapeutico che migliori questa variabilità, che può coinvolgere norme igieniche e dietetiche, come la dieta, o attraverso il trattamento con farmaci o insulina, fa bene al paziente.
D’altra parte, nelle persone sane, non abbiamo prove che la variabilità glicemica abbia conseguenze sulla salute, anche se non è esclusa. Dobbiamo diffidare degli interessi finanziari che si celano dietro consulenze o pratiche non sempre scientificamente provate.
Non disponiamo di dati provenienti da studi razionali che supportino questa ipotesi sui picchi di zucchero nel sangue nelle persone sane. E questo può creare una certa ansia, una certa paura nella popolazione. È giustificato? Non sono sicuro.
Sappiamo cosa provoca un picco di zucchero nel sangue nel corpo?
Nei pazienti affetti da patologie mediche, è stato dimostrato che picchi acuti di zucchero nel sangue creano un fenomeno chimico nel corpo chiamato “stress ossidativo”. È come accendere un fiammifero in una cella. Questo “stress ossidativo” non è banale, ed è probabilmente uno dei fattori che contribuiscono alla comparsa delle complicanze del diabete, in particolare quelle cardiovascolari.
Nelle persone sane non vi è alcuna dimostrazione che un picco di zucchero nel sangue porti a un simile fenomeno. D’altro canto sono convinto che limitare il consumo di zuccheri a rapido assorbimento, spesso associati a picchi di iperglicemia, possa essere lodevole nel lungo termine – ma per questo non abbiamo bisogno dei sensori del glucosio. È un buon modo per prevenire l’insorgenza successiva di sovrappeso, obesità o diabete di tipo 2. Questo non ti impedisce di fare festa di tanto in tanto, ma l’idea è di non farlo tutti i giorni.
Lo zucchero è necessario per il corpo?
Lo zucchero è essenziale per l’organismo, è un elemento essenziale per la sopravvivenza. Per essere sani, sappiamo come distribuire le calorie tra carboidrati, grassi e proteine. Ciò che si raccomanda è che più della metà della distribuzione calorica sia assorbita dai carboidrati. Lo zucchero è una delle principali fonti di energia del corpo.
Poi ci sono diversi tipi di zuccheri: zuccheri a rapido assorbimento o a semplice assorbimento, è tutto quello che vedete ad esempio in una pasticceria. E zuccheri più complessi e ad assorbimento più lento presenti nella pasta o nelle patate. È meglio privilegiare gli zuccheri che vengono assorbiti lentamente e in quantità ragionevoli. Lodevoli i frutti, fibre che hanno effetti positivi sul peso, sul diabete e sulla prevenzione dei tumori, soprattutto se assunte durante i pasti.
Lo sentiamo spesso “lo zucchero è veleno”cosa ne pensi?
Terribile « lo zucchero è veleno “, questo è vero se, ad esempio, si tratta solo di Coca-Cola per adolescenti. Perché sono solo zuccheri a rapido assorbimento. Ci sono anche raccomandazioni sulla distribuzione delle calorie nell’arco della giornata: se mangi zuccheri veloci tutto il giorno fuori dai pasti, è vero che lo zucchero può essere velenoso.
Ma attenzione, questi discorsi possono essere eccessivamente semplificati. Dipende da quale zucchero e come. E soprattutto è un discorso controproducente che può portare a disturbi alimentari: dire a qualcuno “ Non mangerai mai la torta di compleanno “, non è…
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