Macellaio, macellaio, ristoratore. A 32 anni, ma già con diciassette anni di esperienza alle spalle e titolare da sette anni di una salumeria-ristorazione a Montrichard (Loir-et-Cher), Nicolas Cruchet rileva la macelleria-salumi-ristorazione della città creata nel 2003 di Bruno Rocheteau, appena in pensione.
Perché hai scelto di rilevare questa attività? “A Montrichard ho un negozio di specialità gastronomiche – catering. Qui c’era anche la macelleria e conoscevo il locale oltre a Bruno Rocheteau”risponde Nicolas Cruchet che ora può esercitare tutte le sue capacità.
Come si organizzerà Nicolas Cruchet tra le due imprese? «Il mio socio gestisce la salumeria a Montrichard e io sono qui da due settimane con tre dipendenti: il mio braccio destro, che si occupa anche dei mercati, e i due dipendenti di Bruno Rocheteau, che ho mantenuto. »
Se menziona “buona pressione” Nicolas Cruchet, subentrando a questa rinomata macelleria di Civray-de-Touraine, spera di convincere la sua nuova clientela con i suoi prodotti. “La nostra garanzia di qualità è che lavoriamo con allevatori locali. Rillons, rillettes e andouillettes sono le nostre specialità che prepariamo in loco”, conclude.
Negozio aperto dal martedì al sabato dalle 7:00 alle 12:30 e dalle 15:00 alle 19:00.
