Pubblicato il 9 maggio 2024 alle 11:02
Torte da forno – © serts/iStock
Questi dolci tradizionali conosciuti come corniottes deliziano le papille gustative durante l’Ascensione.
L’Ascensione è una festa cristiana celebrata il quarantesimo giorno dopo Pasqua. E come tutte le festività, questa giornata è un’occasione per ritrovarsi attorno ad un buon pasto e ai piatti emblematici della cucina francese. Se Pasqua fa rima con cioccolato, anche l’Ascensione ha piatti tipici. Secondo le tradizioni e i costumi regionali, esistono infatti diversi piatti specifici associati all’Ascensione, in particolare nella Saône-et-Loire, dove si mangiano dei dolcetti chiamati corniottes.
Prelibatezze tradizionali
Questi deliziosi dolcetti a forma di tricorno, tradizionali della festa dell’Ascensione, provengono da Louhans, nella pianura della Bresse nella Saône-et-Loire. Sono costituiti da una combinazione di pasta frolla, pasta choux, burro. In versione dolce o salata, basti dire che sono buonissimi. La tradizione risale al XVII secolo, quando furono inventati dalle suore ospedaliere dell’Hôtel-Dieu de Louhans. Le suore realizzavano le corniotte da vendere il giorno dell’Ascensione, con lo scopo di raccogliere fondi per finanziare il loro ospizio. Il nome “corniotte” deriva probabilmente dalla parola “cornette”, che designava il copricapo a tricorno indossato dalle monache infermieristiche. La caratteristica forma triangolare delle corniotte è direttamente ispirata a questo caratteristico copricapo delle suore, ma anche al cappello del prete.
Ancora oggi, ogni anno, durante la Festa dell’Ascensione, questi dolci vengono preparati con cura e condivisi con gli amici o con la famiglia. Simboleggiano non solo la tradizione culinaria locale, ma anche lo spirito di generosità e condivisione associato a questa celebrazione.
