Questo è ciò che mangiano effettivamente gli chef, una volta tornati a casa, dopo il servizio nel loro ristorante. Vi regaliamo 4 ricette che tutti possono realizzare.
Probabilmente ti sarai già chiesto cosa mangiano gli chef a casa. Ogni giorno deliziano il palato dei loro ospiti, ma hanno davvero la motivazione per mantenere l’eccellenza in casa? Immagina di sì, tranne che per un dettaglio. È semplicità.
Per Phil Wood, chef del Saltine nel nord di Londra, una ricetta basata su una semplice coscia di pollo può essere un successo! «Iniziate con una base di sedano, cipolla e carota, poi fate un roux e mantecatelo con concentrato di pomodoro e brodo», confida Custode. Tutto quello che devi fare è rosolare le cosce di pollo, coprire e poi cuocere per 40 minuti. Scopri, cuoci per un’altra mezz’ora e il gioco è fatto!
Ma non è tutto. Per variare i piaceri, nell’est di Londra, Mitchell Damota del ristorante Dalla punta sulla cucina in un unico contenitore. Più pratico, economico e veloce, è senza dubbio un formato ideale quando il ristoratore torna a casa. Mette in evidenza in particolare una ricetta di pasta di lenticchie, “la sua preferita”. Per fare questo, rosolate le lenticchie con le verdure che preferite, aggiungete il pomodoro e un po’ di parmigiano. Quando le vostre lenticchie avranno terminato la cottura e saranno tenerissime, tocca alla pasta, gli spaghetti sono perfetti. Una ricetta “pronta in 25 minuti” secondo lui. Esiste una variante altrettanto invitante dei broccoli e permette anche di gustarla.
Anche lo chef Koya Shako Oda, ancora a Londra, condivide una delle sue ricette quotidiane preferite. A casa “mangia un sacco di tagliatelle”. Quindi la strategia è sempre la stessa: preparate un sugo semplice che non richieda calore e versatelo sulla pasta che preferite. “Tritate l’erba cipollina, i cipollotti, lo zenzero, poi aggiungete la salsa di soia, lo zucchero, un po’ di aceto di riso e il miele” per condire il vostro piatto. E ora, voilà!
Infine, è un must che lo chef e ristoratore Tom Kerridge ha voluto evidenziare nelle rubriche del Custode : la frittata. Veloci, deliziosi e personalizzabili, sono “un ottimo modo per combinare tutti gli elementi del frigorifero: prosciutto avanzato, un po’ di formaggio grattugiato, un po’ di peperoni e pomodoro”, dice. Sempre a proposito dell’uovo, il fondatore del Mambow della capitale inglese consiglia di esaltare un riso jasmine piuttosto classico con un uovo, ancora una volta. Per preparare questo riso, immergetelo in una risottiera con il 50% di latte di cocco e il 50% di acqua, foglie di pandan (una pianta aromatica tropicale molto conosciuta nel sud-est asiatico) e sale. Per guarnire andranno bene acciughe e arachidi fritte con foglie di lime e citronella. Decora questa ricetta con un uovo sopra. Ora tutto quello che devi fare è divertirti.
