Il nostro dietista è categorico.
“Una mela al giorno toglie il medico di torno” è un noto adagio reso popolare dagli inglesi nel XIX secolo. Le mele sono consigliate da molto tempo per i loro benefici per la salute. E ce n’è per tutti i gusti, grazie al gran numero di varietà sul mercato. “Consiglio di non acquistare una sola varietà di mela quando si va a fare la spesa. In questo modo, a seconda dell’umore e della voglia della giornata, potremo cambiare la varietà da un giorno all’altro ed eviteremo di annoiarci.” ce lo racconta la dietista Myriam Moussier. Ad esempio, alterneremo il morbido e dolce Royale Gala con il piccante Pink Lady e più duro di un Golden.
La mela è un frutto che si consuma facilmente crudo ma anche cotto per variare i piaceri: “Le mele crostate si sposano molto bene con il pesce o i frutti di mare, come il salmone o i gamberetti. Le Pink Lady o la Granny Smith acide sono ottime per preparare insalate miste. E la mela Golden si sposa bene con un formaggio come il Roquefort” sottolinea la dietista. La mela è presente anche nei dolci di tutti i giorni. Aggiunto ad una torta allo yogurt, aiuta a ridurre la quantità di zucchero utilizzata. Stessa cosa quando lo cucinate come composta, basta la vaniglia e/o la cannella per rivelarne i sapori senza zuccheri aggiunti.
Dal punto di vista salutistico, questo frutto è perfetto per spuntini, “ci evita di dover andare a prendere uno spuntino al distributore automatico, che è ultra processato e che non necessariamente fa bene alla salute” continua l’esperto. La mela è anche molto ricca di fibre, è addirittura uno dei frutti più ricchi di fibre se si mangia la buccia. Bisogna quindi”lavatele sempre prima di mangiarle e privilegiate l’acquisto di mele biologiche”. Il frutto contiene tanta fibra solubile quanto fibra insolubile. Le prime sono principalmente pectine che si trasformano in gel a contatto con l’acqua dell’intestino. Questo gel tratterrà il colesterolo consumato durante un pasto. Questi ultimi migliorano la salute dell’apparato digerente perché riempiono anche l’intestino d’acqua, aumentando il volume delle feci e limitando così la stitichezza. Come ricorda il nostro interlocutore “È importante avere feci ricche di acqua per avere un buon transito intestinale perché la sostanza secca tenderà a intasare l’intestino.” Queste fibre aiutano anche a mantenere i batteri buoni nel nostro intestino. Senza contare che le mele sono ricche di vitamina C, un potente antiossidante efficace nella protezione dallo stress ossidativo e dall’invecchiamento precoce dell’organismo.
Quindi mangiare una mela al giorno garantisce buona salute per tutta la vita? Fa sicuramente bene alla salute quindi non c’è motivo di privarsene, ma per il dietista mangiarlo un giorno non è sufficiente per fornire l’immunità contro tutte le malattie al punto da poter fare a meno del medico. Per l’esperto “Ci sono molti altri frutti con benefici simili, non solo le mele. L’importante è avere una fonte quotidiana di frutta e variarla per beneficiare di tutti i nutrienti possibili.”
Grazie a Myriam Moussier, dietista e autrice del libro “Ma Cuisine en Balance” edito da Flammarion.
