Nato dopo la seconda guerra mondiale, il nostro modello agricolo è oggi allo stremo: scarsa qualità nutrizionale, esaurimento delle risorse naturali, inquinamento di ogni tipo e reddito insufficiente per molti agricoltori… Tuttavia, è costoso per gli agricoltori. cittadini, come rivela un gruppo di associazioni e scienziati in un rapporto presentato questo mese. Al di là delle cifre, questo lavoro permette di capire cosa si nasconde dietro l’offerta alimentare proposta nei punti vendita.
Calcolare il costo reale del nostro cibo significa aprire la “scatola nera” del nostro sistema alimentare: chi guadagna cosa? chi paga cosa? Cosa produciamo effettivamente e cosa mangiamo in definitiva?
Quattro associazioni (Aiuto Cattolico, Solidarietà Contadina, Federazione Francese dei Diabetici, Rete Civam) hanno incaricato l’ufficio di progettazione Le Basic, l’Istituto di Economia del Clima (I4CE), nonché un comitato scientifico di realizzare questo anno contabile senza precedenti.
Revisione dettagliata di questo rapporto attraverso quattro cifre chiave.
Il 6,9% del prezzo pagato alla cassa del nostro paniere alimentare va all’agricoltore
Prima osservazione: tra il 1975 e il 2000 il prezzo dei prodotti agricoli è stato dimezzato. Questo declino è stato reso possibile dall’aumento della produttività (meccanizzazione, uso di fertilizzanti e pesticidi sintetici, selezione delle sementi, espansione delle aziende agricole).
Un altro grande cambiamento rispetto agli anni del dopoguerra: il 76% dei nostri acquisti alimentari avviene oggi nei supermercati, una modalità di distribuzione che non esisteva negli anni ’50 (il primo ipermercato aprì nel 1960).
Inoltre, compriamo sempre meno alimenti crudi o minimamente lavorati, come il pane, dal fornaio e consumiamo sempre più pasti fuori casa.
I trasformatori di prodotti agricoli svolgono quindi un ruolo chiave in questo sistema. Concretamente, oltre ai cereali coltivati per l’alimentazione degli animali (l’80% della produzione agricola in Francia), gran parte dei raccolti degli agricoltori non finisce più direttamente nei nostri piatti o nelle nostre pentole, ma passa attraverso gli stabilimenti di trasformazione o le cucine dei ristoranti.
Pertanto, mentre i prezzi dei prodotti agricoli sono diminuiti drasticamente per gli agricoltori, i consumatori ne hanno tratto pochi benefici. Sono soprattutto i settori della trasformazione e della distribuzione ad aver catturato i guadagni: oggi, il 50% del prezzo finale pagato in c[…]
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