Nello specifico, in questa coorte di dieta di 30 anni, i partecipanti che hanno consumato la percentuale più alta di proteine vegetali hanno avuto un rischio ridotto di malattie cardiovascolari e coronariche rispettivamente del 19 e del 27%. Secondo i ricercatori, i risultati suggeriscono che un rapporto 1:2 tra proteine vegetali e proteine animali è efficace nella prevenzione delle malattie cardiovascolari.
Sebbene le attuali linee guida dietetiche globali raccomandino questo maggiore apporto di proteine vegetali, il rapporto ideale non è specificato. Questa è la prima analisi ad esaminare questo rapporto e il suo impatto sulla salute, in particolare sulla salute del cuore.
Lo studio analizza 30 anni di dati su dieta, stile di vita e salute del cuore di 203.000 partecipanti, uomini e donne, agli studi sulla salute degli infermieri I e II e allo studio di follow-up degli operatori sanitari. I partecipanti hanno riferito il loro consumo di cibo ogni 4 anni, il che ha permesso di valutare il loro apporto proteico totale, animale e vegetale, in grammi al giorno. Durante il follow-up sono stati identificati 16.118 casi di malattie cardiovascolari. Dopo aver preso in considerazione l’anamnesi medica, i fattori sociodemografici e lo stile di vita, l’analisi rileva che:
- in media, i partecipanti (qui americani) seguono un rapporto 1:3 tra proteine vegetali e animali;
- un maggiore consumo di proteine vegetali e animali era associato a un rischio complessivamente inferiore di malattie cardiovascolari e coronariche;
- Rispetto ai partecipanti con il rapporto più basso tra proteine vegetali e proteine animali (~ 1:4,2), i partecipanti che hanno consumato più proteine vegetali (~ 1: 1,3) avevano un rischio ridotto rispettivamente del 19 e del 27% di malattie cardiovascolari e coronariche malattia;
- queste riduzioni del rischio sono ancora maggiori tra i partecipanti che mangiano più proteine in generale;
- I partecipanti che hanno consumato la maggior parte delle proteine (21% del loro apporto energetico) e hanno aderito a un rapporto più elevato tra proteine vegetali e proteine animali hanno beneficiato di una riduzione del 28% e del 36% delle malattie cardiovascolari e delle malattie coronariche rispetto a coloro che ne hanno consumate meno. di proteine (16% dell’apporto energetico);
- non è stata trovata alcuna associazione significativa tra il rapporto proteico e il rischio di ictus;
- la riduzione del rischio di malattie cardiovascolari inizia a stabilizzarsi attorno a un rapporto 1:2, ma il rischio di malattie coronariche continua a diminuire con rapporti più elevati tra proteine vegetali e animali;
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queste riduzioni del rischio appaiono legate alla sostituzione delle carni rosse e lavorate con proteine vegetali;
- un apporto complessivo più elevato di proteine (proteine animali e vegetali combinate) rimane comunque benefico per la salute del cuore;
- un rapporto maggiore di 1:2 è più efficace nel prevenire le malattie cardiovascolari;
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Per eliminare teoricamente il rischio, dalle piante dovrebbe provenire un rapporto di 1:1,3 o più.
L’autore principale Andrea Glenn, ricercatore della Harvard Chan School e professore di nutrizione alla New York University, ricorda che queste sostituzioni hanno già dimostrato di migliorare i fattori di rischio cardiometabolico, inclusi i lipidi nel sangue e la pressione sanguigna, e di ridurre i biomarcatori infiammatori.
Ciò è in parte dovuto al fatto che le proteine vegetali contengono elevate quantità di fibre, vitamine antiossidanti, minerali e grassi sani.
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