Se c’è un elettrodomestico che ha ottenuto un grande successo negli ultimi anni sono le friggitrici ad aria con più di 1 milione di unità vendute nel 2023. I produttori sono sempre più numerosi (Philips, Xiaomi, Ninja, Seb… l’elenco è molto lungo ) competono ferocemente per offrire le migliori friggitrici senza olio.
Sono particolarmente apprezzati per la loro velocità e la capacità di rendere croccanti i cibi senza olio, ma non sono esenti da difetti. Anche un media consumer inglese ha denunciato la presenza di spyware nelle applicazioni che accompagnano alcuni modelli di friggitrici cinesi.
Friggitrici ad aria, una minaccia per la sicurezza alimentare?
Ma i rischi non si fermano qui e sono attualmente oggetto di particolare attenzione in termini di sicurezza alimentare. Infatti, sono stati segnalati casi isolati di malattie di origine alimentare a causa del loro utilizzosoprattutto per la cottura di prodotti impanati che appaiono cotti esternamente ma non sono cotti internamente.
Lydia Buchtmann, PDG del Consiglio per l’informazione sulla sicurezza alimentare, un’associazione australiana che ha condotto un’indagine su 1.229 adulti sulle loro cucine e abitudini culinarie, hanno evidenziato questo problema.
“Incoraggiamo i produttori di alimenti a includere istruzioni di cottura specifiche per le friggitrici ad aria”ha detto Buchtmann. Secondo la ricerca, il 44% dei possessori ha consultato le istruzioni, mentre il 44% le trova solo occasionalmente. Rendere queste linee guida più comuni migliorerebbe la sicurezza alimentare.
L’Agenzia per la sicurezza alimentare degli Stati Uniti (USDA) sconsiglia la cottura di alcuni cibi crudicome i petti di pollo impanati, nelle friggitrici ad aria. Il dispositivo, che funziona facendo circolare aria calda, è in grado di far apparire il cibo ben cotto, anche se potrebbe rimanere crudo al centro.
In genere gli alimenti richiedono dai cinque ai 25 minuti di cottura ad una temperatura compresa tra 180°C e 210°C. L’USDA consiglia di seguire le istruzioni del produttore e di controllare la temperatura interna con un termometro per alimenti.
Tra i Altri potenziali rischi derivanti dall’utilizzo delle friggitrici ad aria Questi includono lasciare il cibo nel cestello troppo a lungo dopo la cottura, non lavare il cestello tra un utilizzo e l’altro o riscaldare gli avanzi in modo improprio. Anche se il cestello è sovraccarico si possono verificare cotture non uniformi.
L’USDA offre quattro suggerimenti chiave per un utilizzo sicuro:
- pulire regolarmente le mani e le superfici prima e dopo la preparazione del cibo;
- separare i cibi crudi da quelli cotti per evitare la contaminazione incrociata;
- evitare di riempire eccessivamente il cestello per garantire una cottura uniforme;
- conservare in frigorifero gli avanzi entro due ore dalla cottura per prevenire la crescita di batteri.
