Dimezzare l’attuale consumo di carne, fino a un massimo di 450 grammi a settimana, consentirebbe alla Francia di raggiungere gli obiettivi climatici che si è prefissata, afferma uno studio della rete Action Climat e della French Nutrition Society pubblicato lo scorso febbraio.
Diventare vegano: istruzioni
« I risultati mostrano che è possibile ridurre il consumo di carne del 50% rispettando l’adeguatezza nutrizionale e senza ricorrere a prodotti arricchiti o integratori. “, una divisione per due che” comporterebbe una riduzione dell’impatto del carbonio degli alimenti tra il -20% e il -50% a seconda del tipo di cambiamenti dietetici associati », è indicato nello studio.
Le diete suggerite dallo studio includono “più frutta e verdura, legumi, noci e prodotti integrali rispetto a oggi, con un consumo moderato di uova e latticini e una forte riduzione di prodotti grassi, dolci e/o salati.
Fa bene alla salute?
Ma una dieta a base di proteine vegetali fa bene alla salute? Camila Jiménez González, ricercatrice dell’Università di Vigo, ha esaminato la questione sulla rivista The Conversation e la sua risposta è chiara: “ Una dieta vegetariana o vegana ben bilanciata può soddisfare il fabbisogno proteico della maggior parte delle persone sane “. Esistono però delle differenze tra le proteine animali e quelle vegetali ed è importante conoscerle per poter mangiare bene.
Una dieta più sana e un futuro alimentare sostenibile.
Aminoacidi
A differenza delle proteine animali, la maggior parte delle proteine vegetali non contiene i nove aminoacidi essenziali per il corretto funzionamento del nostro organismo. Fortunatamente, la semplice combinazione degli alimenti è sufficiente per assicurarti di ottenere tutti gli acidi vivi di cui il tuo corpo ha bisogno. Si trova nei cereali, nei legumi, nella frutta secca e perfino nei semi…
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Cosa ne pensate dei sostitutivi della carne?
Bistecche vegetali o anche crocchette “vegane”, la scelta dei sostituti della carne è sempre più ampia nei nostri supermercati. Ma cosa ne pensate della loro composizione? “ Questi prodotti, progettati per imitare i tradizionali cibi a base di carne, sono realizzati principalmente con soia, riso e piselli », informa il ricercatore.
Ma il fatto che siano realizzati con ingredienti di origine vegetale non significa che facciano bene alla salute. Per garantire ciò è necessario prestare attenzione alle etichette: “ Alcuni di essi possono contenere un lungo elenco di ingredienti, tra cui oli di bassa qualità, zuccheri aggiunti, alte percentuali di sale e vari additivi. Vanno poi considerati come prodotti ultra-processati, i cui effetti negativi sulla salute sono simili a quelli di altri alimenti ultra-processati. ».
Una dieta a base vegetale fa quindi bene alla salute e può addirittura portare a un’alimentazione più sana, nonché a un futuro più sostenibile, se le fonti vegetali sono varie e di buona qualità!
