È morta un'icona della cucina francese. Maïté, il cui vero nome è Marie-Thérèse Ordonez, è morta all'età di 86 anni, nella notte tra venerdì e sabato, nella casa di cura Rion-des-Landes dove risiedeva, secondo le informazioni di Actu Landes e France 3. La sua fama era stata acquisita in particolare grazie al suo programma televisivo “La Cuisine des Mousquetaires”, che ha condotto insieme alla sua compagna Micheline Banzet-Lawton sul terzo canale, Dal 1983 al 1997. Un programma che ha messo in risalto questa gastronomia gourmet e locale. Ha poi condotto “À Table” dal 1995 al 1999.
L'ex dipendente della SNCF è tornata al Rion-des-Landes per gestire il suo ristorante dopo essersi allontanata dal piccolo schermo all'inizio degli anni 2000.
I suoi libri di ricette, impreziositi dal grasso d'anatra e dalla sua leggendaria “lacrima” di Armagnac, hanno venduto migliaia di copie.
Scene da antologia… sanguinose
Fu durante un reportage sportivo che attirò l'attenzione di un regista, Patrice Bellot. Quando lei canta “La Dacquoise” mentre serve patate al prezzemolo, e le pareti tremano, lui si lascia conquistare: è protagonista della sua “Cuisine of the Mousquetaires”, un progetto in serie lanciato da Micheline Banzet, ex concertista diventata produttrice della FR3.
L'idea è quella di far rivivere la cucina di d'Artagnan attingendo al “Grande Dizionario della Cucina” di Alexandre Dumas. In una cucina rurale dove il fuoco scoppietta, un fucile appeso al camino e una pentola di rame appesa al muro, Maïté preparerà piatti d'altri tempi, del tutto fuori dal passo con le abitudini dell'epoca, assistito da Micheline Banzet-Lawton, che è morto nel 2020.
Con i capelli spazzolati, la camicetta immacolata protetta da un ampio grembiule, Maïté gira diverse scene da antologia: alla luce di una candela, la vediamo “succhiare il sedere” di un ortolano, sbucciare una lingua di bue, grattare il collo di un vivo pollo prima di finirlo con l'accetta; oppure dissanguare, spennare e tagliare i petti di un'anatra, prima di preparare “a sanguette” con il sangue fresco del webfoot.
Con il suo grosso coltello trafigge le zampe del cinghiale che le viene portato, lo appende a una scala e lo taglia agilmente. “È una vera arte”, assicura, tagliando con calma un cosciotto d'agnello. Se mai prepari il cinghiale, compralo già pronto. In generale è un lavoro da uomini! “. Ma suda appena mentre con lo sputo trafigge la coscia.
“È la cucina dei miracoli”
Abbiamo la sensazione che con i frutti di mare sia meno a suo agio: confonde allegramente cozze e ostriche, e deve provare più volte con il pestello a staccare un'anguilla – “Cosa non fare per guadagnarsi la crosta! » – o immergere i gamberi nell'Armagnac per ucciderli – “Sono ubriache, le puttane, le troie! “.
“Per me la cucina dei Mousquetaire è la cucina dei miracoli”, diceva negli anni ’80, “Non ero niente, niente, niente. Ho lasciato la scuola a 14 anni, ero un'operaia, una donna come tutte. Ancor meno di tutti gli altri e con questa nuova vita sono passato da gallo ad asino”.
La sua luna di miele con la televisione si conclude alla fine degli anni '90 dopo i litigi all'interno del team “La Cuisine des Mousquetaires”. Ritiratasi nel suo villaggio natale, Maïté abbandona definitivamente il piccolo schermo. Nel 2015 il suo ristorante è stato messo in liquidazione.
Una “fonte di ispirazione per tante famiglie” secondo Macron
“È per Rion, e ben oltre, la scomparsa di una donna francese alla quale eravamo tutti affezionati, e addirittura identificati, con la sua buona natura, la sua truculenza. Di lei dicevano: è come in TV! E questo spiega l’affetto che nutrivamo per lei”, ha detto all’AFP Laurent Civel, sindaco del villaggio dal 2014.
“Ambasciatore della nostra cucina tradizionale, icona popolare, fonte di ispirazione per tante famiglie, Maïté, che incarnava così bene l'arte di essere francese, non c'è più”, ha salutato il presidente Emmanuel Macron sul social network, inviando le sue condoglianze alla sua amata. “e a tutti coloro che hanno avuto piacere di ascoltarlo”.
