a Chelles apre i battenti un nuovo ristorante

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“Un'atmosfera di bistrot di famiglia “. Ecco come Vittorio Martel descrivere L'Olivieroil ristorante che ha aperto con la moglie, CamilaIL 9 dicembre 2024a Chelles (Senna e Marna).

Tra prodotti freschi e fatto in casapresenta il suo stabilimento.

Un know-how

Questo fa trent'anni che Victor Martel è nella vasca da bagno. O meglio, nel casseruole. Quello che fino a poco tempo fa era capocuoco del ristorante Le Buci a Parigi (VI^e arrondissement), ha scelto di cambiare vita. “A Parigi, potremmo fare 250 posti a pasto. Lì ci sarà un vero cambiamentoma era il nostro progetto di vita e il nostro desiderio”, spiega.

Parliamo del progetto. Nel suo piattioffre a cucina mediterraneomescolato con piatti tipicamente francesi. “Non volevo non essere un ristorante portoghese, per i portoghesi. Sono aperto a promuovere le specialità del mio paese, ma Voglio offrire anche piatti francesi “, continua.

I suoi piatti must? IL polpo confit all'olio d'olivama anche filetto di manzoaccompagnato dalla salsa dello chef. ” È una ricetta che tengo segreta! Posso chiedere alle persone se sono allergiche a qualcosa, ma non lo rivelo mai per intero”, sorride Victor Martel.

Posizionalo nel locale

Quando si tratta di cucina, Victor Martel non scherza. Lavora il più possibile con prodotti freschiet fatti maisonad eccezione del gelato. “Ecco perché offriamo un menù limitato, che propone sempre carneet veleno. Preferisco proporre un menù ridotto piuttosto che preparare cibi surgelati”, spiega.

Inoltre, favorisce i produttori locali. La sua carne proviene, ad esempio, da Claye-Souilly. “Mi piace lavorare a livello regionale”, assicura l'uomo che “dà molto amore” a quello che fa.

Non vi resta che sedervi a tavola!

Come arrivare: 64, rue Auguste-Meunier. Contatti: 06 36 76 71 64. Orari: dal lunedì al sabato, dalle 12:00 alle 15:00 e dalle 19:00 alle 22:30.

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