Che sia frangipane, brioche o originale, dov'è il miglior pancake del reparto?
Giovedì 28 novembre, nei locali della Camera dei Mestieri e dell'Artigianato, la Federazione dei Panifici e della Pasticceria della Mayenne ha organizzato il concorso per le migliori galettes des Rois de la Mayenne del 2024. Per questa edizione i partecipanti, tesserati o meno, sono stati una ventina. E il tema della torta più originale era: lampone », Specifica Joris Labbé, tesoriere della federazione.
“È ottimo”
È proprio quest'ultimo a salire sul gradino più alto del podio nella categoria del miglior pancake frangipane. “ Sono molto contento di questo risultato perché due anni fa arrivai primo e arrivai 3°e al concorso regionale », Annuncia Joris Labbé, che lavora presso la panetteria Tentation a Saint-Berthevin. Per il concorso per la migliore brioche e la migliore crêpe originale, sono stati rispettivamente Valentin Feiller dell'Ateliers Fernand (Laval) e la panetteria Yohann & Paméla, con sede a Château-Gontier-sur-Mayenne, ad aggiudicarsi il primo premio. “ È ottimo. Perché oltre a questo prezzo della brioche ne finiamo anche 3e per l'originale », commenta Valentin Feiller, tutto sorridente.
I primi due vincitori del concorso dipartimentale della galette des rois parteciperanno al concorso regionale che si svolgerà a gennaio, a Nantes (Loira Atlantica). “ È il primo anno che saliamo sul podio per il frangipane e andare alle regionali è bellissimo », esulta Sébastien Legendre. Questo rappresenta la panetteria Jules (Laval), che finisce 3e nella categoria Miglior Brioche e che accompagnerà Joris Labbé a Nantes.
