Organizzati ogni anno, i concorsi professionali Tomme de Savoie e Raclette de Savoie confermano e premiano l'impegno dei professionisti di entrambi i settori e l'eccellenza del loro know-how.
In totale, 18 Raclettes de Savoie IGP* e 22 Tommes de Savoie IGP* sono state presentate a una giuria composta da 74 professionisti e partner che aveva il delicato compito di decidere tra loro. I vincitori delle competizioni professionali:
Tomma di Savoia
Categoria agricoltori
12 formaggi presentati – 3 medagliati
O
GAEC des Hirondelles (Valgelon La Rochette).
Argento
Alexis Mermillod-Anselme (Thônes), Raffinazione cooperativa Thônes.
Bronzo
AEC Les Airelles (Groisy).
Categoria lattiero-casearia
10 formaggi presentati – 3 medagliati
O
ex aequo: Cooperativa di Yenne e Cooperativa di Thônes
Argento
Cooperativa di Yenne – Raffinazione Les Caves d’affinage de Savoie (Rognaix)
Miti Yamaguchi, secondo classificato al primo Campionato Mondiale di Raclette con un formaggio prodotto presso GAEC les Noisetiers. Foto Le DL/ Grégory Yetchmeniza
Raclette savoiarda
Categoria agricoltori
10 formaggi presentati – 4 medagliati
O
GAEC La Ferme des Pézières (Le Bouchet-Montcharvin), affinazione Joseph Paccard (Manigod)
Argento
GAEC Le Pas du Loup (Glières Val de Borne), affinazione Joseph Paccard (Manigod).
Bronzo
a pari merito: EARL Les Noisetiers (Leschaux) e GAEC Le Crêt Joli (Minzier).
Categoria lattiero-casearia
8 formaggi presentati – 4 medagliati
O
Azienda casearia e contadina (Bogève).
Argento
Azienda lattiero-casearia dell'Hauts de Savoie (Frangy).
Bronzo
ex aequo, Coopérative de Yenne (produzione a Massingy e raffinazione a Yenne) e Fromagerie Chabert (Avressieux).
*Indicazione Geografica Protetta
L'Indicazione Geografica Protetta (IGP) identifica un prodotto agricolo, crudo o trasformato, la cui qualità, reputazione o altre caratteristiche sono legate alla sua origine geografica.
L'IGP si applica ai settori agricolo, agroalimentare e vitivinicolo.
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