Per vedere la replica del gran finale de “La Meilleure Boulangerie de France”, andate sulla piattaforma M6+.
3 finalisti per un titolo supremo
Ve lo abbiamo annunciato in un articolo all’inizio della settimana, l’ultima settimana di questa competizione doveva essere intensa! Alla fine, 3 panetterie si sono distinte per aver conquistato il cuore della giuria:
- Rémi e Nathan dei Paesi della Loira
- Agata e Artù d’Alvernia
- Lucien e Adam dai Paesi Baschi
Queste 3 coppie rappresentano con orgoglio la loro regione per la finale che si è svolta venerdì 28 giugno.
Il programma dell’evento finale
Il tema di questa finale è un buffet che celebra il 2024, un anno ricco di eventi sportivi. Ecco tutti i preparativi che i finalisti dovranno portare a termine:
- Una brioche leggera per 10 persone
- 10 pasticcini sani e leggeri
- Uno spuntino da strada
- 3 torte
- 1 pane nutrizionale e sportivo (sfida imposta da Patrick Ferrand, panettiere del MOF)
- 1 torta di terra/mare (sfida imposta dallo chef stellato Michel Roth)
- 24 porzioni individuali in 3 consistenze per uno spuntino sportivo (sfida lanciata da Franck Michel, campione mondiale di pasticceria)
- 1 arredamento a tema sportivo
I candidati hanno 9 ore, distribuite su 2 giorni, per presentare un buffet completo che sarà degustato da Michel Sarran, Bruno Cormerais e Noëmie Honiat.
Il risultato finale
Rémy e Nathan, già in possesso di numerosi trofei regionali con la loro pasticceria, sono una coppia formidabile. La loro strategia per questa finale: meno burro e zucchero del solito, per rispettare il tema sportivo. In programma ci sono semi di girasole, semi di lino, mandorle e nocciole. La loro torta di terra/mare è fatta con salmone, patate, carote e semi. L’arredamento del buffet decorato con dettagli che richiamano diversi sport (sci, ciclismo, basket, hockey, palle da biliardo) ha conquistato la giuria.
Agathe e Arthur, la coppia dell’Alvernia specializzata in grani antichi e prodotti biologici, integrano anche il miele nella loro strategia. Il suo potere dolcificante è particolarmente utile per la realizzazione delle barrette di cereali a base di frutta secca. La loro torta è composta da salsiccia, cavolo, salmone, pollo e coriandolo. La specialità che spicca è senza dubbio la mini torta al cioccolato e fior di sale, accompagnata da composta di pere e ganache al cioccolato.
Ma sono proprio Lucien e Adam, di Anglet, a distinguersi dalla massa. Il matrimonio dei loro sapori è perfettamente ben pensato. L’uso della farina di farro per le loro preparazioni, l’uso dello zucchero naturale della frutta, la loro torta di ispirazione asiatica che unisce pollo, gamberetti, soia, zenzero e limone… Il loro finale è impeccabile e il tema è perfettamente rispettato. La loro panetteria riceve quindi il titolo di Miglior Panetteria di Francia 2024!
, premiata come migliore pasticceria di Francia 2024){kind=link}