Giagia, la prima sala da tè a Conflans

Delle caffè grand cru, tè e cioccolate calde, ma anche dolci fatti in casa realizzati con amore e sapienza. Questa è la proposta di Giagiala caffetteria più importante (o sala da tè in francese, ndr) a cui aprire le sue porte Conflans-Sainte-Honorine (Yvelines).

Un “Lampo di Genio”

Su iniziativa del progetto: Claire Tanguy. “Volevo assolutamente aprire un’attività come questa, perché ho notato che c’erano solo birrifici, ma non sale da tè. Le rive della Senna sono tuttavia favorevoli all’attività», confida questa ex Herblaysienne, che vive a Conflans da cinque anni.

Se questa è la sua prima attività, Claire conosce molto bene la ristorazione, essendone stata a lungo responsabile all’interno dell’azienda Gruppo Lucien Barriere (proprietaria del Grand Hôtel e del casinò di Enghien-les-Bains, tra gli altri, ndr), e che ha lavorato anche per la pasticciere Christophe Adam, proprietario delle boutique L’Éclair de Génie. Durante la crisi sanitaria COVID-19Claire Tanguy si è rivolta addirittura alla ristorazione collettiva per conto del Gruppo Korian (titolare di una catena di cliniche e case di cura).

L’apertura di Giagia è stata un lungo viaggio per Claire Tanguy. “All’inizio dovevo sistemarmi rue Maurice-Bertaux al posto di Maisons France Confort, ma il progetto non venne realizzato a causa di un problema legato alle uscite di sicurezza dei locali. Poi ho faticato molto per trovare i finanziamenti”, ricorda. Tanto che ha avuto anche il tempo di scrivere a romano sulla vera Giagia. ” Lei era qui Nonna di mio marito, che è di nazionalità greco. Parlava sempre a voce molto alta e aveva molto carattere. Ma quello che mi colpì fu il suo passione per il cucina. A casa sua c’era sempre da mangiare», sorride il ristoratore.

Ricette, attività e prodotti originali

Dopo aver realizzato una grande campagna di raccolta di fondie ha beneficiato di a Garanzia di “uguaglianza delle donne”., un sistema volto a promuovere l’imprenditorialità femminile, agevolando l’accesso delle donne al credito bancario, Giagia ha potuto finalmente vedere la luce all’inizio di maggio. E molto rapidamente le piccole prelibatezze della nonna sono riuscite a costruire una base di clienti fedeli.

Dolce castagnatorta di carote o di limone e papavero e la sua glassa gocciolante, biscotti vegani olio d’oliva-cioccolato fondente-fior di sale, Crostata salata con composta di cipolle rosse e duo caprino-miele, ecc. Le creazioni di Claire sono tutte particolarmente originali. Possono essere accompagnati da yogurt yvelinois io-grecocaffè conflanesi Venerdì e succhi di frutta e verdura insoliti (barbabietole, mele, fragole, guaiave, viole) o latte macchiato con latte vegetale. Il tutto da gustare all’aria aperta giardino greco all’aperto o nella sala da tè splendidamente decorata, dotata di Wifi e di prese elettriche su ogni panchina “per chi vuole telelavoro ».

Da Giagia vengono proposte anche diverse attività altrettanto insolite: il mercoledì mattina con la famiglia, il sabato “fatica e comodità” con sessioni di addominali per eliminare gli abusi, le officine massaggi per neonati. “Vorrei anche proporre brunch presto”, conclude Claire Tanguy.

In breve, un luogo ideale per divertirsi.

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