un nuovo panettiere offre il suo pane biologico al mercato

Vedi le mie notizie
Segui L’Éclaireur de Châteaubriant

HA Nord-sur-Erdre (Loira Atlantica), il nuovo mercato il mercoledì pomeriggio (dalle 16:00 alle 20:00 a Sixmilebridge Square), avviata il 2 ottobre 2024 dal Comune su richiesta di tanti lavoratori che non possono usufruire del mercato del venerdì mattina, prevede un quindici espositori.

Loira Atlantica: un nuovo fornaio al mercato

Alcuni di loro lo sono nuovi commerciantinon il panettiere artigiano Samuel Duhil. Quest'ultimo è dentro riqualificazione professionaleda quando ha superato il CAP di panettiere nel giugno 2022. Offre un'ampia scelta di pane biologico.

Il mio approccio vuole essere il più vicino possibile all’agricoltura locale. Compro grano biologico da agricoltori locali, come da Gaec du Biau chemin des Landes nella frazione di Vigneaux. Lo trasformo io stesso in farina su una macina in pietra che Clément Lecocq, pasticcere di Nort-sur-Erdre, mi mette a disposizione.

Ogni mercoledì espone quindi la sua produzione: pani con farina semi-integrale, pani a lievitazione naturale, ricette con semi, sesamo, noci o mandorle/fichi.

Offre Tourton di Nantes

Senza contare il famosa Tourton di Nantesmolto conosciuto nei comuni di a nord di Nantes e la cui ricetta è di tradizione orale.

Ho lavorato partendo dalla ricetta di un panettiere in pensione di Marsac-sur-Don, perfezionandola e aggiungendo il mio tocco personale. Il Tourton, che può essere descritto come un pane al latte dal buon sapore burroso, non ha una ricetta specifica. Ognuno è libero di perpetrare questa ricetta ancestrale come desidera.

È possibile ordinare in anticipo per i ritiri dal mercato Nord-sur-Erdre o presso le stazioni ecologiche dei comuni di Petit-Mars, Saint-Mars-du-Désert e Ligné.

Contatto: 06 16 15 73 78.

Segui tutte le notizie dalle tue città e media preferiti iscrivendoti a Mon Actu.