I discepoli di Escoffier erano in cucina questo lunedì, 24 giugno, per preparare una bouillabaisse di beneficenza. 200 persone si sono recate nella tenuta Saint-Jean Lez Durance, a Manosque, per gustare questo pasto per una buona causa.
Una buona atmosfera per una buona azione. Una decina di discepoli di Escoffier si sono riuniti la sera di lunedì 24 giugno per offrire un pasto presso la tenuta vinicola Château Saint-Jean Lez Durance, a Manosque. Nel menu, una bouillabaisse di qualità preparata in una cucina insolita.
“Lavoriamo in luoghi insoliti, ma rispettiamo la qualità culinaria che caratterizza l’associazione”, spiega alla BFM DICI, Jean-Pierre Bourdaud, presidente dei discepoli di Escoffier des Alpes-de-Haute-Provence e dell’Alta Montagna . “Ciò che rende una vera bouillabaisse è il rispetto del suo statuto. Non ci piacciono alcune persone che fanno la zuppa di pesce con le lische”, aggiunge.
Una giornata contro la disabilità
Nelle pentole, poste tra i tini del vino, diverse varietà di pesce attendono prima di essere cotte in una marinata a base di olio d’oliva, finocchio, aglio, cipolla e zafferano.
All’esterno, alcune melodie provenzali accompagnano gli ospiti durante questo momento delizioso, ma non c’è dubbio che i volontari dell’associazione si riposino finché tutti non saranno sazi.
Tutto è organizzato al millimetro e i pesci vengono chiamati a turno per essere sistemati in modo da organizzare il servizio in piatti di sughero, come si faceva una volta.
Una volta servito, i partecipanti al pasto sono unanimi. “È eccellente e lo so!” dice un marsigliese Dall’altro lato del tavolo un nordico esclama: “è delizioso! Era da tanto che non ne mangiavo uno così!”
Un’ottima serata che avvantaggia i partecipanti e soprattutto le associazioni. Da 30 anni, i discepoli di Escoffier raccolgono più di 600.000 euro a favore dei bambini disabili, grazie alle loro iniziative di beneficenza che permettono loro di realizzare diverse azioni.
L’ultima novità, nel dipartimento delle Alpi dell’Alta Provenza, è l’acquisto di una sella da equitazione per persone con disabilità consegnata al centro di Montfort. Nel dipartimento, i discepoli di Escoffier saranno nuovamente in cucina questo venerdì 28 giugno a Pierrevert per il rosé Day.
Laurie Charrié, con Sylvain Allemand
