Così, al complesso dove già ha sede l’Oeufrier e che presto accoglierà Beers and Fries, si aggiungeranno presto l’Holy Burger, le Cantine Emilia, lo Spicebros e un ristorante dai sapori libanesi. “Tutti questi ristoranti sono diversi. C’è il portoghese, l’hamburger, l’indiano e il libanese”, spiega il proprietario dell’edificio e ideatore del progetto Nikola Bosnjak.
Al centro di questa nuova food court, che dovrebbe aprire i battenti all’inizio dell’autunno, una pasticceria offrirà un dessert per i più golosi.
“È un concetto che a Sherbrooke non abbiamo”, confida Nikola Bosnjak. Se c’è un gruppo di noi che vuole andare in un ristorante, ma non vuole mangiare la stessa cosa, possiamo riunirci in questo posto con il suo arredamento piuttosto impressionante.”
Boulevard Bouffe offrirà circa 145 posti. (piani forniti)
Secondo lui, Boulevard Bouffe, ad esempio, si distinguerà dalla food court dei centri commerciali. “Non siamo nella caffetteria di un centro commerciale! […] Non c’è niente di invitante da mangiare lì. Sembra di essere seduti in una pubblica piazza. Ecco perché abbiamo installato un arredamento diverso. Lo studente che vuole fare i compiti è il benvenuto così come gli uomini d’affari che vogliono incontrarsi”, conferma il proprietario del locale.
Franchising
Oltre a Bières & Frites e L’Oeufrier di proprietà del signor Bosnjak, gli altri ristoranti saranno gestiti da affiliati. “Siamo stati avvicinati da diversi striscioni. Tutti sembravano colpiti dalla portata del progetto. Non è stato complicato [de remplir la bâtisse]», conferma il proprietario che possiede anche Poulet rouge a Sherbrooke oltre a Shakers nella zona di Montreal.
La costruzione del nuovo edificio è iniziata nel 2023 e si è recentemente conclusa. “Vogliamo diventare il punto di riferimento nei ristoranti di Sherbrooke”, spera il signor Bosnjak, che vorrebbe introdurre questo concetto in altre città.
“Ma inizieremo con questo e vedremo! […] Per il momento non c’è nulla sul tavolo, ma credo nel concetto”, riassume l’imprenditore, parlando del suo “progetto più grande della vita” del valore di circa 12 milioni di dollari.
