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Dal 2014 è apparso il maiale Là Fattoria nel centro storico di Castel-Sarrazin a Chalosse, dove tradizionalmente veniva preparata l’anatra. Dopo gli episodi di influenza aviaria, abbiamo deciso come famiglia di riorganizzarci e dedicarci alla carne di maiale allevata all’aperto. Un successo, perché 10 anni dopo, lo siamo diventati macellaio contadino e i clienti chiedono di più. L’azienda agricola è oggi nelle mani di Mélanie e Mathieu Laborde, fratello e sorella che sono succeduti ai genitori. Tutta la produzione della Ferme du Vieux Bourg è commercializzata per la vendita diretta, “siamo orgogliosi, siamo troppo forti” ha detto Mélanie sorridendo al microfono di France Bleu Gascogne perché il compito non è così facile e le giornate sono lunghe per i nostri agricoltori che sono sempre di corsa. Qui troverete prodotti eccezionali, freschi, cotti, salumi e salumi. Prosciutto, salsiccia, lomo essiccato, chorizo, coppa…, salsicce, chipolatas, chistoras, sanguinaccio, salsiccia all’aglio…, la lista è lunga, ma al momento la stella è la nuovissima salsiccia di prosciutto, eccellente.
Marie-Cécile Gardey
Trova i nostri produttori di salumi sui mercati
I mercati sono i preferiti dei nostri allevatori specializzati in suini, è il momento ideale per incontrare i clienti, discutere dei prodotti e della loro lavorazione, è una pausa, una pausa nel loro lavoro quotidiano. Mélanie, Mathieu, i loro genitori e la loro squadra sono sui mercati di:
- Facciamo il sub lunedì
- Mercoledì Pomarez
- Saint-Paul-lès-Dax il giovedì e il giovedì pomeriggio alla fattoria Coumet di Préchacq-les-Bains
- Saint-Vincent-de-Paul il venerdì e il pomeriggio a Sort-en-Chalosse presso la Ferme Danhil
- Dax e Orthez sabato
- L’amore di domenica
Marie-Cécile Gardey
Alla Ferme du Vieux Bourg vi aspettiamo con il vostro cestino su appuntamento per fare scorta di cose buone e per visitare la fattoria con la vostra famiglia.
#French
