7 posti dove assaggiare i “veri” bagel di Montreal in tutto il Quebec

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Sebbene il termine “bagel di Montreal” sia ampiamente utilizzato nei negozi di alimentari, pochi marchi importanti possono davvero vantarsi di offrire un vero bagel di Montreal.

Diversi elementi caratterizzano questo stile: la ricetta dell’impasto (senza sale!), la stesura a mano, la precottura a bagnomaria in acqua calda addolcita con miele, l’aggiunta di condimenti secondo necessità (sesamo, papavero, sapore pieno), per realizzare bagel che tutti finiscono ordinatamente allineati in fila indiana su un tagliere di legno, nel forno a legna.

Questo processo produce una mollica densa e morbida allo stesso tempo, con un esterno appena croccante…

Bagel di Montreal, i migliori bagel del mondo? Questo, d’altro canto, è un altro dibattito, ma ti lascerò giudicare da solo quando visiterai queste sette fabbriche di bagel in stile Montreal, in tutto il Quebec!

Bugel

Per gentile concessione di Lise Breton

Radicata nella cornice del quartiere Montcalm da più di 35 anni, la fabbrica di bagel Bügel non ha più bisogno di presentazioni per i clienti locali. Una piccola deviazione in questo locale, anche se situato a poche centinaia di metri dalla frequentatissima Avenue Cartier, varrà la fatica (o il bagel). L’offerta è più focalizzata su pranzi e brunch, rispetto ad un bancone da asporto, quindi il Bügel vuole essere una tappa dove prendersi il tempo per gustare un panino accompagnato da un’insalata o da frutta fresca, in un “quartiere” molto familiare. “atmosfera. In estate è l’accogliente terrazza ad attirare la folla.

https://www.bugel-fabrique.ca/fr

164, rue Crémazie Ouest, Québec

Fabbrica di bagel Café Noir


Per gentile concessione della fotografa documentarista Claudine Chaussé

Se vivi nelle Township dell’Est, Fabrique de bagels Café Noir è sicuramente la meta ideale per mangiare un vero bagel in stile Montreal. Come vuole la tradizione, dopo essere stato arrotolato a mano, il bagel inizia la cottura in una vasca di acqua calda addolcita con miele, prima di essere cotto da un lato su una lunga cialda, nel forno a legna. In un panino, semplicemente spalmato con crema di formaggio o burro… Una vera delizia molto vicina alle istituzioni di Montreal.

https://www.facebook.com/FabriqueDeBagelsCafeNoir/

2760, rue Principale Ouest, Magog

Le Trou Bagel


1105 Il cuoco

Per gentile concessione di Le Trou Bagels

Se è il buco a fare il bagel, dovremmo iniziare con i riempitivi? Io dico che potrebbe essere un’ottima idea! Le Trou, situato nel quartiere Griffintown da cinque anni e a Rosemont–La-Petite-Patrie da quasi due anni, onora con orgoglio la tradizione di Montreal e non ha nulla da invidiare alle due leggende del bagel di Mile-End. La tradizione viene rispettata in tutte le fasi della lavorazione, ma se anche tu vuoi provare qualcosa di unico, sei nel posto giusto. Il bagel con la birra del vicino (microbirrificio 4 Origines) e parmigiano è una scommessa vincente. Per quanto riguarda i “riempitivi” ripieni di crema di formaggio, vale la pena provarli!

https://www.letrou.ca/

2825, rue Masson, Montreal

1845, rue William, Montreal

St-Viateur Bagel e Fairmount Bagel


1105 Il cuoco

Per gentile concessione di Bagel St-Viateur

Ecco le due leggendarie fabbriche di bagel a Montreal. Tutto ebbe inizio da lì (nel 1919 per Fairmount e nel 1957 per Saint-Viateur); il “perché” della popolarità internazionale dei “bagel di Montreal”. L’uno non va senza l’altro. Alcuni preferiscono quelli di Saint-Viateur, altri quelli di Fairmount… La gente si diverte a fermarsi nei due indirizzi, situati a poche centinaia di metri l’uno dall’altro, per fare degustazioni. Ci fermiamo a qualsiasi ora per un bagel appena sfornato, ancora bollente, piccolo tazza di crema di formaggio, è lo spuntino perfetto mentre si passeggia per le strade di Montreal. Una tradizione senza tempo che si può vivere solo nella metropoli!

https://www.stviateurbagel.com

Home

Bagel Maguire


1105 Il cuoco

Per gentile concessione di Bagel Maguire

Con l’avvicinarsi del suo 35° anniversario, Bagel Maguire è un ottimo esempio di azienda locale che ascolta i propri clienti, adattandosi alle esigenze e alla domanda. I due fondatori, François e Barbara (fratello e sorella), furono i primi ad educare la gente del Quebec ai bagel. Ancora oggi la ricetta dell’impasto, la tecnica della stesura a mano e il metodo di cottura dei bagel nel forno a legna (dopo essere stati cotti in acqua zuccherata) rimangono invariati, rispecchiando perfettamente lo stile di Montreal. La vera esperienza Bagel Maguire si gusta nella sala da pranzo, dove puoi addentare la mollica leggermente croccante e dolce del bagel, questo coronato da un uovo alla benedict, presentato come un panino gourmet o semplicemente semplice con il ripieno che preferisci.

Accueil

1400, avenue Maguire, Québec

Bobino Bagel


1105 Il cuoco

Per gentile concessione di Bobino Bagel

I residenti di Gatineau ora possono godersi il miglior stile di bagel del mondo, i bagel di Montreal! Prima ancora di addentare la mollica che è appena abbastanza morbida, appena abbastanza robusta, rimaniamo affascinati dall’immagine colorata, invitante e divertente del marchio Bobino Bagel. Otto gusti di bagel (sesamo, gusto pieno, mirtilli, ecc.), altrettanti gusti di crema di formaggio (sottaceto all’aneto, jalapeno, fragole candite), oltre a una decina di panini, questa è l’offerta del locale da mangiare sul posto o take away, perfetto per un pranzo veloce o un panino da portare al lavoro. Scommettiamo che questo indirizzo diventerà un must in città.

https://www.bobinobagel.ca

61, rue Laurier, Gatineau

San Simone Bagel


1105 Il cuoco

Per gentile concessione di Bagel Saint-Simon

Per acquistare i bagel di Madame Bastien, basta percorrere la strada 132 tra Rivière-du-Loup e Rimouski, avvistare il bagel gigante, quindi trovare il distributore automatico aperto 24 ore su 24, 7 giorni su 7 durante l’estate, grazie al rifornimento più volte al giorno, non c’è tempo per ristorarsi con un buon bagel artigianale, preparato con ingredienti della regione, in particolare la farina del mulino La Seigneurie des Aulnaies. Altrimenti, per scoprire tutte le creazioni, bisogna recarsi all’appuntamento settimanale del sabato al Mercato Pubblico di Rimouski. Numerosi rivenditori della regione vendono con orgoglio anche i bagel Saint-Simon.

https://www.facebook.com/saintsimonbagel/

366 QC-132, Saint-Simon-de-Rimouski

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