L’edizione 2024-2025 del concorso Accademia Giovani Cuochi San Pellegrino viene lanciato. I contorni del concorso sono stati svelati il 29 aprile allo Cheval Blanc di Parigi.
Presente in particolare la giuria del concorso francese. Lo chef tre stelle Alessandro Mazzia riesce Christophe Bacquiè come presidente. Tocca a lui accompagnare il candidato francese durante la finale internazionale. Glenn Viel, Arnaud Donckele, David Toutain e Georgiana Viou completano le fila della giuria. I candidati hanno tempo fino al 19 giugno per presentare la propria candidatura. Le diverse finali si svolgeranno quindi da settembre 2024 a fine gennaio 2025 7 ottobre per la Francia. Là gran finale è fissato per il mese diOttobre 2025.
I partecipanti dovranno proporre a piatto d’autore giudicato secondo 3 criteri: abilità tecniche, creatività E convinzioni personali. “È una competizione creativa in cui ognuno rivela la propria identità culinaria. Si tratta di trascrivere il suo territorio, vedere in esso la verità della sua storia ed essere il più vicino possibile alle sue sensibilità.” spiega Alessandro Mazzia. Per David Toutain, i candidati devono “sorprendi e disturba la giuria portando qualcosa di nuovo”.
Durante la finalissima verranno assegnati altri tre trofei: il Prezzo San Pellegrino per la responsabilità sociale, Prezzo Acqua Pannache premia il legame del candidato con la gastronomia del proprio Paese d’origine e la Premio Spunti di riflessioneche testimonia le convinzioni personali del giovane chef.
Ricordiamo che nel 2023, Camille Saint-M’Leux aveva vestito i colori tricolori fino al secondo posto del podio, una prestazione senza precedenti per un francese.
TT
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